Laktokok Fajları ve Süt Endüstrisindeki Önemi

Laktokok suşları, tereyağı, ekşi krema, yağlı süt ve değişik peynirlerin üretiminde kullanılmaktadır. Bakteriyofaj etkisi ile starter kültürlerin zarar görmesi halen süt endüstrisinin başlıca sorunudur. Büyük ekonomik önlemlerinden dolayı laktokok fajları üzerinde yoğun çalışmalar yapılmıştır. Bu derlemede, laktokok fajlarının bugünkü taksonomik durumu ve patojen-konakçı ilişkileri özetlenmiştir. 

Lactococcal Phages and Their Importance in Dairy Industry (Turkish with English Abstract)

Lactococcal strains are used to manufacture butter, sour cream, buttermilk and various cheeses. Starter culture failures due to bacteriophage attacks is still the main problem in dairy industry. Because of their considerable economic importance, extensive studies have been carried out on phages of lactococci. In this revise, pathogen-host interactions and the present state of lactococcal phage taxonomy were summarized.

Kaynak Göster

Bibtex @ { gida91436, journal = {Gıda}, issn = {1300-3070}, eissn = {1309-6273}, address = {}, publisher = {Gıda Teknolojisi Derneği}, year = {1996}, volume = {21}, pages = { - }, doi = {}, title = {Laktokok Fajları ve Süt Endüstrisindeki Önemi}, key = {cite}, author = {Akçeli̇k, Mustafa} }
APA Akçeli̇k, M . (1996). Laktokok Fajları ve Süt Endüstrisindeki Önemi . Gıda , 21 (5) , .
MLA Akçeli̇k, M . "Laktokok Fajları ve Süt Endüstrisindeki Önemi" . Gıda 21 (1996 ): <
Chicago Akçeli̇k, M . "Laktokok Fajları ve Süt Endüstrisindeki Önemi". Gıda 21 (1996 ):
RIS TY - JOUR T1 - Laktokok Fajları ve Süt Endüstrisindeki Önemi AU - Mustafa Akçeli̇k Y1 - 1996 PY - 1996 N1 - DO - T2 - Gıda JF - Journal JO - JOR SP - EP - VL - 21 IS - 5 SN - 1300-3070-1309-6273 M3 - UR - Y2 - 2020 ER -
EndNote %0 Gıda Laktokok Fajları ve Süt Endüstrisindeki Önemi %A Mustafa Akçeli̇k %T Laktokok Fajları ve Süt Endüstrisindeki Önemi %D 1996 %J Gıda %P 1300-3070-1309-6273 %V 21 %N 5 %R %U
ISNAD Akçeli̇k, Mustafa . "Laktokok Fajları ve Süt Endüstrisindeki Önemi". Gıda 21 / 5 (Ekim 1996): - .
AMA Akçeli̇k M . Laktokok Fajları ve Süt Endüstrisindeki Önemi. GIDA. 1996; 21(5): -.
Vancouver Akçeli̇k M . Laktokok Fajları ve Süt Endüstrisindeki Önemi. Gıda. 1996; 21(5): -.