Gıda Endüstrisinde Mikrobiyal Kaynaklı Kontaminasyonlar ve Önlenmeleri
Hıyar Turşusu Fermentasyonunda Görülen Mikroorganizmalar
Soğutulmuş ve Dondurulmuş Hamur Tekniği ile Ekmek Üretimi
Makarnalık Buğdayların Ekmeklik Potansiyeli ve Kalitesi
Peynire İşlenecek Süte Uygulanan Farklı İşlemlerin Peynir Suyu Niteliğine Etkisi
Mustafa KARKACIER, Nevzat ARTIK
Yüksek Basınç Teknolojisinin Gıda Endüstrisinde Uygulamaları