İzmir'de Üretilen Bozaların Kimyasal Bileşimi Üzerine Bir Araştırma

Araştırmada İzmir ilinde farklı satış yerlerinden sağlanan bozalarda kuru madde, toplam şeker, kül, genel asit, uçar asit, pH,  etil alkol ve metil alkol analizleri yapılmıştır. Elde edilen sonuçlar TSE Boza standardına göre irdelenmiştir.  

A Study on Chemical Composition of Bozas Produced in İzmir (Turkish with English Abstract)

In this study analysis of dry matter, total sugar, ash, total acid, volatile acid, pH, ethyl alcohol and methyl alcohol were carried out on bozas supplied from different markets in İzmir. The results reviewed to the boza standard of Turkish Standards Institution. 

Kaynak Göster

Bibtex @ { gida92786, journal = {Gıda}, issn = {1300-3070}, eissn = {1309-6273}, address = {}, publisher = {Gıda Teknolojisi Derneği}, year = {2002}, volume = {27}, pages = { - }, doi = {}, title = {İzmir'de Üretilen Bozaların Kimyasal Bileşimi Üzerine Bir Araştırma}, key = {cite}, author = {Yücel, Ufuk and Köse, Ergun} }
APA Yücel, U , Köse, E . (2002). İzmir'de Üretilen Bozaların Kimyasal Bileşimi Üzerine Bir Araştırma . Gıda , 27 (5) , .
MLA Yücel, U , Köse, E . "İzmir'de Üretilen Bozaların Kimyasal Bileşimi Üzerine Bir Araştırma" . Gıda 27 (2002 ): <
Chicago Yücel, U , Köse, E . "İzmir'de Üretilen Bozaların Kimyasal Bileşimi Üzerine Bir Araştırma". Gıda 27 (2002 ):
RIS TY - JOUR T1 - İzmir'de Üretilen Bozaların Kimyasal Bileşimi Üzerine Bir Araştırma AU - Ufuk Yücel , Ergun Köse Y1 - 2002 PY - 2002 N1 - DO - T2 - Gıda JF - Journal JO - JOR SP - EP - VL - 27 IS - 5 SN - 1300-3070-1309-6273 M3 - UR - Y2 - 2020 ER -
EndNote %0 Gıda İzmir'de Üretilen Bozaların Kimyasal Bileşimi Üzerine Bir Araştırma %A Ufuk Yücel , Ergun Köse %T İzmir'de Üretilen Bozaların Kimyasal Bileşimi Üzerine Bir Araştırma %D 2002 %J Gıda %P 1300-3070-1309-6273 %V 27 %N 5 %R %U
ISNAD Yücel, Ufuk , Köse, Ergun . "İzmir'de Üretilen Bozaların Kimyasal Bileşimi Üzerine Bir Araştırma". Gıda 27 / 5 (Ekim 2002): - .
AMA Yücel U , Köse E . İzmir'de Üretilen Bozaların Kimyasal Bileşimi Üzerine Bir Araştırma. GIDA. 2002; 27(5): -.
Vancouver Yücel U , Köse E . İzmir'de Üretilen Bozaların Kimyasal Bileşimi Üzerine Bir Araştırma. Gıda. 2002; 27(5): -.