Gıdalarda Histamin Oluşumu ve Histamin Zehirlenmesi
Histamin hayvan ve bitkiler tarafından sentez edilen; vücutta doğal olarak bulunan biyolojik bir amindir. Memelilerde bu amini içermeyen bir doku veya organa nadiren rastlanır. Mide-bağırsak kanatlı ve deri histamin bakımından oldukça zengindir. Ayrıca histamin bazı vücut sıvılarında da bulunmaktadır.
Anahtar Kelimeler:
-
Formation of Histamine in Food and Histamine Toxication (in Turkish)
Histamin hayvan ve bitkiler tarafından sentez edilen; vücutta doğal olarak bulunan biyolojik bir amindir. Memelilerde bu amini içermeyen bir doku veya organa nadiren rastlanır. Mide-bağırsak kanatlı ve deri histamin bakımından oldukça zengindir. Ayrıca histamin bazı vücut sıvılarında da bulunmaktadır.
Keywords:
-,
- ISSN: 1300-3070
- Yayın Aralığı: Yılda 6 Sayı
- Başlangıç: 1976
- Yayıncı: Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR
Sayıdaki Diğer Makaleler
Gıdalarda Clostridium botilinum’un Gelişmesine pH’nın Etkisi
Fermantasyonda pH ve Oksijen Ölçümü
Gıdalarda Histamin Oluşumu ve Histamin Zehirlenmesi
Adnan ÜNLÜTÜRK, Yeşim ÜNLÜTÜRK
Kızartma Yağlarının Bozunma Aşamasını Saptamak Üzere Yeni Analiz Yöntemleri