Folin-Ciocalteu Çözeltisi ile Biberdeki Acılığın (Capsaisin) Kolorimetrik Tayini
Biberlerdeki acılık bileşiğinin kolorimetrik yöntemle tayininde aseton veya etilasetat ile özütlenmesi ve bu özütün bazik alumina kolonundan metanol-aseton-su (25:75.1) çözgeni ile saflaştırıldıktan sonra Folin-Ciocalteu çözeltisinde oluşan rengin 760 nm de verdiği soğutma değeri ile saptanmıştır.
Anahtar Kelimeler:
-
Colorimetric Detection of Pepper Bitterness (Capsaisin) with Folin-Ciocalteu Solution (in Turkish)
Biberlerdeki acılık bileşiğinin kolorimetrik yöntemle tayininde aseton veya etilasetat ile özütlenmesi ve bu özütün bazik alumina kolonundan metanol-aseton-su (25:75.1) çözgeni ile saflaştırıldıktan sonra Folin-Ciocalteu çözeltisinde oluşan rengin 760 nm de verdiği soğutma değeri ile saptanmıştır.
Keywords:
-,
- ISSN: 1300-3070
- Yayın Aralığı: Yılda 6 Sayı
- Başlangıç: 1976
- Yayıncı: Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR
Sayıdaki Diğer Makaleler
Peynircilikte Sorbik Asit ve Sorbatların Kullanım Olanakları
Tek Hücre Proteininin (THP) İnsan Beslenmesinde Kullanılması
Türkiye’de Gıda Politikası Nasıl Olmalıdır?
Folin-Ciocalteu Çözeltisi ile Biberdeki Acılığın (Capsaisin) Kolorimetrik Tayini
Türkiye Ekmek Sanayiinde Katkı Maddelerinin Önemi
Gıda Endüstrisi Yönünden Fermantasyon Teknolojinin Gelecekteki Önemi