Enzimatik-Optik Yöntemlerle Glikoz, Maltoz ve Dekstrin Tayinleri

Özellikle tıp bilimi için geliştirilmiş bulunan bazı yöntemler, sonraları diğer bilim dallarında da kullanılma olanağına kavuşmuştur. Bu arada, gıda maddelerinin bileşimi daha kesin olarak saptamak ve hatta imalat sırasında oluşan gelişmeleri izlemek için enzimatik-optik yöntemlerden yararlanılması gittikçe artmaktadır. Çeşitli gıda maddelerinde olduğu gibi malt ve bira teknolojisinde de yerini alan ve oldukça kesin sonuçlar veren yöntemlerden üçünü bu derleme ile sunmakta yarar görülmüştür.
Anahtar Kelimeler:

-

Determination of Glucose, Maltose and Dextrin by Enzymatic- Optic Methods (in Turkish)

Özellikle tıp bilimi için geliştirilmiş bulunan bazı yöntemler, sonraları diğer bilim dallarında da kullanılma olanağına kavuşmuştur. Bu arada, gıda maddelerinin bileşimi daha kesin olarak saptamak ve hatta imalat sırasında oluşan gelişmeleri izlemek için enzimatik-optik yöntemlerden yararlanılması gittikçe artmaktadır. Çeşitli gıda maddelerinde olduğu gibi malt ve bira teknolojisinde de yerini alan ve oldukça kesin sonuçlar veren yöntemlerden üçünü bu derleme ile sunmakta yarar görülmüştür.
Keywords:

-,