Ekmeklerin Biracılık Artığı Maya ile Protein Bakımından Zenginleştirilmesi Üzerine bir Araştırma
Ekmekçilikte acılığı giderilmiş ve kurutulmuş biracılık artığı mayanın unda %1 konsantrasyon kullanılması ekmeğin protein miktarını artırmakta ve buna karşın fiziksel özellikleri değişmemektedir.
A Research on Enrichment of Protein Content of Bread with Brewing Waste Yeast (in Turkish)
Ekmekçilikte acılığı giderilmiş ve kurutulmuş biracılık artığı mayanın unda %1 konsantrasyon kullanılması ekmeğin protein miktarını artırmakta ve buna karşın fiziksel özellikleri değişmemektedir.