Bu çalışmada Pleurotus ostreatus ve Pleurotus citrinopileatus’un (İstiridye mantarı/kayın mantarı) kestane (Castane asativa) odunu talaşındaki üretim olanakları üzerinde durulmuştur. Ayrıca; Kestane talaşının; karakavak (Populus nigra) ve doğu ladini (Picea orientalis) talaşları ile karıştırıldığı ortamlarda Pleurotus ostreatus üretimi denenmiştir. Üretimlerin ardından elde edilen mantarların ve yetişme ortamlarının biyoaktif özellikleri araştırılmıştır. Başarılı bir hasat periyodundan sonra mantarların metanolik eksraktları üzerinden toplam fenolik, flavonoid ve kondanse tanen içerikleri ve antioksidan özellikleri belirlenmiştir. Aynı deneyler mantar subsratları için de tekrar edilmiştir. En yüksek verim ve biyolojik etkinlik değeri %100 Castanea sativa ortamında gelişen P. ostreatus mantarında gözlenmiştir. En yüksek fenolik içerik (2.529±0.010 mg GAE/g) C. sativa talaşında üretilen P. citrinopileatus mantarında ve kendi yetişme ortamında bulunmuştur. Hiç bir mantarda flavonoid içeriği tespit edilememiştir. En yüksek kondanse tanen içeriği (3.691±0.011 CE mg/g) %100 C. sativa talaşında üretilen P. ostreatus’da ve kendi yetişme substratında; en yüksek demir indirgeyici antioksidan aktivite (11.761±0.020 μmol FeSO4.7H2O/g) %50 P. orientalis + %50 C. sativa karışımında üretilen P. ostreatus’ta ve %100 C. sativa besin ortamında gözlenmiştir. En yüksek DPPH radikali temizleme aktivitesi %100 C. sativa ortamında üretilen P. citrinopileatus mantarında ve %100 C. sativa besin ortamlarında görülmüştür.

In this study, the possibility of using of chestnut (Castanea sativa) sawdust in Oyster mushroom (Pleurotus ostretatus and Pleurotus citrinopileatus) cultivation was investigated. Additionally; Pleurotus ostreatus cultivation on the substrates which was mixed of chestnut with black poplar (Populus nigra) and oriental spruce (Picea orientalis) was performed. Bioactive properties of these mushroom and their growth mediums were also examined. After a successful harvest, total phenolic, flavonoid, condensed tannin contents and antioxidant properties of mushrooms’ methanolic extracts were determined. Same analyses were also performed for mushrooms substrates. The highest yield and biological efficiency was observed in P. ostreatus cultivated on 100% Castanea sativa substrate. The highest total phenolic content (2.529±0.010 mg GAE/g) was found in P. citrinopileatus cultivated on C. sativa sawdust and its substrate medium. Total flavonoid could not determine any mushroom. The highest total condensed tannin (3.691±0.011 CE mg/g) content was observed in P. ostreatus cultivated on C. sativa sawdust and its substrate medium; the highest ferric reducing antioxidant power (11.761±0.020 μmol FeSO4.7H2O/g) was seen in P. ostreatus mushroom cultivated on 50% P. orientalis + 50% C. sativa and 100% C. sativa substrate medium. The highest free radical scavenging activity of DPPH was in P. citrinopileatus and 100% C. sativa sawdust and 100% C. sativa substrate medium.