Besin İşlemede Uygun Sterilizasyon Koşullarının Saptanması
Ülkemizde son 10 yıl içerisinde büyük atılım yapan sanayii dallarında biriside besin sanayiidir. Çoğalan nüfusa paralel olarak halkımızın besin gereksinimi miktar ve çeşit olarak artmaktadır. Bu gereksinimi yılın her mevsiminde yeterli düzeyde karşılayabilmek ve bölgeler arasındaki dengesiz beslenme koşullarını daha iyi bir duruma getirebilmek için sadece hammadde üretimini artırmakla yetinilmeyip, besin sanayiinde yeni teknolojik yöntemlerinde kaliteli ve ucuz işlenmiş besin elde etmek amacıyla geliştirilmesi zorunludur.
Anahtar Kelimeler:
-
Identification of Suitable Sterilization Conditions for Food Processing (in Turkish)
Ülkemizde son 10 yıl içerisinde büyük atılım yapan sanayii dallarında biriside besin sanayiidir. Çoğalan nüfusa paralel olarak halkımızın besin gereksinimi miktar ve çeşit olarak artmaktadır. Bu gereksinimi yılın her mevsiminde yeterli düzeyde karşılayabilmek ve bölgeler arasındaki dengesiz beslenme koşullarını daha iyi bir duruma getirebilmek için sadece hammadde üretimini artırmakla yetinilmeyip, besin sanayiinde yeni teknolojik yöntemlerinde kaliteli ve ucuz işlenmiş besin elde etmek amacıyla geliştirilmesi zorunludur.
Keywords:
-,
- ISSN: 1300-3070
- Yayın Aralığı: Yılda 6 Sayı
- Başlangıç: 1976
- Yayıncı: Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR
Sayıdaki Diğer Makaleler
Peynire Tuz Geçişini Etkileyen Faktörler
Plastik Malzemelerin Gıda Ambalajlanmasına Yarayışlılığı
Endüstriyel Artıkların Mikrobiyolojik Yolla Değerlendirilmesi
Plastik Ambalaj Malzemesinin Gıdalara Etkisi
UHT Sterilizasyon Yöntemlerinde Isının Sütün Bünyesine Etkisi
Durum Buğdayı Ürünlerinin (İrmik ve Makarna) Üretim Sırasında Uğradığı Kalite Değişiklikleri
Besin İşlemede Uygun Sterilizasyon Koşullarının Saptanması
Malt, Maltözü ve Bira Üretiminde Teknoloji ve Bileşim İlişkileri
II. Gıda Teknolojisi Semineri’nin Genel Değerlendirmesi