Düşük Yağ ve Kalori İçeren Gıdaların Hazırlanmasında Yağ İkamelerinin Rolü
İsmail Sait DOĞAN, Erdoğan KÜÇÜKÖNER
Bazı Kimyasal Bileşiklerle Kanatlı Karkasının Mikrobiyal Dekontaminasyonu
Meşe Fıçıların Özellikleri ve Şarabın Yıllanmasındaki Önemleri
Şarap Mayalarının Teknolojik Özellikleri
Saf kültür kullanılarak kapari ( Capparis spp. ) çiçek tomurcuklarından turşu yapımı
Nihat AKTAN, Özcan ARICI, Hatice KALKAN
Saf Kültür Kullanılarak Kapari (Capparis spp) Çiçek Tomurcuklarından Turşu Yapımı
Hatice KALKAN, Özcan ARICI, Nihat AKTAN
Hamburger Ekmeklerinde Yüksek Lifli Katkıların Kullanım Olanakları
Dilek F. UZUNKAYA, Recai ERCAN
Zeytinyağı Tiplerinin Fiziksel Özellikleri Üzerine bir Araştırma