Bazı Bisküvi Çeşitleri, Kek, Gofret, Bar ve Fındık Ezmelerinin Mineral İçerikleri

Bu araştırma, 6 firmaya ait toplam 112 ürün üzerinde yapılmıştır. Bu ürünlerin bakır, çinko, demir, magnezyum, kalsiyum, fosfor, potasyum ve sodyum miktarları analiz edilmiştir. Bu mineraller açısından hangi ürünlerin yüksek (zengin), hangi ürünlerin kaynak olarak gösterilebileceği, ayrıca hangi minerallerin ürün etiketlerinde yazılabileceği tartışılmıştır.  
Anahtar Kelimeler:

-

Mineral Content of some Biscuit Types, Cakes, Bars, Wafers and Nut Based Snack Foods (Turkish with English Abstract)

This study was conducted on 112 products, produced by 6 companies. Copper, zinc, iron, magnesium, calcium, phosphorus, potassium and sodium contents of these products were analysed. The mineral content of each product was concluded that the labels should indicate whether the product is a significant source or substitute. 
Keywords:

-,

Gıda-Cover
  • ISSN: 1300-3070
  • Yayın Aralığı: Yılda 6 Sayı
  • Başlangıç: 1976
  • Yayıncı: Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR