RÜSTEM CANGİ, YUSUF YANAR, ADEM YAĞCI, NEVAL TOPCU ALTINCI, SEDA SUCU, Yağmur DÜLGEROĞLU

Narince Üzüm Çeşidinin Yapraklarında Farklı Fungusit Uygulamaları ve Salamura Yöntemlerine Bağlı Olarak Fungusit Kalıntı Düzeylerinin Belirlenmesi

Asmalardan yaprak toplandığı dönemde özellikle külleme, bağ uyuzu ve mildiyöye karşı kontakt veya sistemik fungusitler sıkça kullanmaktadır. Bu ise gıda olarak tüketilen asma yapraklarında bazen kalıntı sorunu yaşanmasına neden olmaktadır. Bu çalışmada, Narince üzüm çeşidine (V. Vinifera) ait asmalarda yaprak hasat döneminde külleme ve mildiyöye karşı 2 farklı fungusit uygulaması (folpet+triadimenol ve carbendazim+ metalaxyl + mancozeb) yapılmıştır. Asma yaprakları, etken maddelerin önerilen bekleme sürelerinin sonunda hasat edilmiştir. Hasat edilen yaprakların bir kısmı taze olarak muhafaza edilirken bir kısmından farklı iki teknik kullanılarak salamura yaprak üretilmiştir. Daha sonra taze, soğuk ve sıcak salamura yapraklar ayrı ayrı analiz edilerek kullanılan fungusitlerin kalıntı miktarları belirlenmiştir. Salamura yaprak elde etmek için yaprak örnekleri % 8 oranında tuz (NaCl) ve % 0,25 laktik asit içeren sıcak ve soğuk salamura suyuna yerleştirilmiş ve üç ay süreyle fermentasyona tabi tutulmuştur. Taze asma yapraklarında üç sistemik fungusitin (triadimenol, carbendazim, metalaxyl) kalıntı miktarları MRL (maksimum kalıntı düzeyi) değerinin üzerinde çıkmıştır. Taze ve salamura yaprak örneklerinde folpet ve mancozep kalıntısı saptanamamıştır. Salamura uygulamaları genel olarak fungusit kalıntı miktarını azaltmakla birlikte, salamura yapraklardaki triadimenol kalıntı miktarları da MRL değerinin üzerinde çıkmıştır. Sıcak su ile salamura tekniği, soğuk salamuraya oranla daha iyi sonuçlar vermiş ve yapraklardaki kalıntı miktarı taze yaprağa göre % 27 ile % 91 arasında azaltmıştır. Bağlarda kullanılan fungusitlerde, üzüm için önerilen uygulama ve hasat arasında geçmesi gereken sürenin, asma yaprağı için geçerli olmadığı belirlenmiştir. Sonuçta, salamuralık asma yaprağı üretilen bağlarda sistemik fungusit kullanılmaması, kontakt etkili fungusit kullanırken ise dikkat edilmesi önerilmiştir

The effect of picking period and brining applications on fungicide residue levels in brined vine leaves production

Especially at the time then the leaves are harvested contact and systemic fungicides are applied frequently to protect the grapevine agaist downy mildew and powdery mildew. Intensive pesticide use in vineyard resulted in residue problem on brined vine leaves that are used as food. In this study two fungucides applications were applied against powdery mildew and downy mildew to the Narince grape cultivars vine leaves. Vine leaves were harvested at end of the half-lifes of the pesticides. A part of harvested leaves were stored fresh and the other part of vine leaves use two different brine applications. Then residue analyses made separately fresh, cold and hot water brine vine leaves and determined residues against to used fungucides. To make brining leaves, leaf samples were put in the water containing salt (NaCl) of 8 % and lactic acid 0,25 % and they were subjected to fermentation for 3 months. The 3 systemic fungicides (triadimenol, carbendazim, metalaxyl) residues detected on fresh leaves in applications were over MRL (maximum residue level). Folpet and mancozep residue could not be dedected in fresh and brined vine leaves. Although brining application were generally decreased fungucides residue levels, carbendiazm residue was also over MRL in the brining applications. Hot brining method according to cold brining method has giving much better results and residues in leaves decreased according to fresh leaves between %21 to %91. Fungucides used in vineyard, recommended for grape elapse between applications and harvested time, is not applicable to vine leaves. As a result, systemic fungicide should not be used in vineyards produced for brine vine leaves and recommended if producers use contact fungucides must be careful.

___

Acar İ (2013). Farklı Azotlu Gübre Form ve Dozlarının Salamuralık Asma Yapraklarında Verim ve Nitrat Birikimine Etkisi, Yüksek Lisans Tezi, 44 s., GOÜ Fen Bil. Ens., TOKAT
Anonim (2011). Türk Gıda Kodeksi, Maksimum kalıntı limitlerinde http://www.resmigazete.gov.tr/eskiler/2011/01/20 110121M1-1.htm Tebliği.
Artık N ve Ekşi A (1993). Gıdalarda Pestisit Kalıntıları Limitleri. Gıda Teknolojisi Derneği, yayın No: 16, 22. S
Batta Y, Zatar N, Sama"neh S (2005). Quantitative determination of chlorphyfiros and penconazole residues in grapes using gas chromotography/mass
Cangi R, Kaya C, Kılıç D, Yıldız M (2005). The Brined- Vine Leaves Production In Tokat Province, The Problems Faced at Harvest and Processıng And Solutions 6. Viticulture Symp., Bildiri kitabı (2005), Cilt:2, 632-640, Tekirdağ, 19-23 Eylül 2005. (In Turkish)
Cangi R, Yağcı A, Kılıç D (2012). Iğdır Yöresinde Salamuralık Asma Yaprağı Üretim İmkanları, 1. Uluslar arası Iğdır Sempozyumu, 21-23 Nisan 2012 Iğdır
Cus F, Cesnik HB, Bolta SV, Gregorcic A (2010). Pesticide residues in grapes and during vinification process. Food Control 21 (2010) 1512-151
Dimakopoulou M, Tjamos SE, Antoniou PP, Pietri V, Battiliani B, Avramidis N, Markakis EA, Tjamos EC (2008). Phyllosphere Grapevine Yeast Aureobasidium Pullulans Reduces Aspergillus Carbonarius (sour rot) Incidence in Wine- Producing Vineyards in Greece. Biological Control 46 (2): 158-165
Dülgeroğlu, Y (2012). Salamuralık Asma Yaprağı Üretiminde Fungusit Kalıntı Miktarı Üzerine Hasat Zamanı Ve Salamura Yöntemlerinin Etkisi, GOÜ Fen Bil. Ens. Yük. Lis. Tezi, 43 s., Tokat
Ertürk A (2009). "Determination Of Fungucide Redidues İn Grape Leaves (Cv Yapıncak) Grown İn Tekirdağ Province, Before And After Pickling" Namık Kemal Üniv.. Fen Bil. Ens. Bitki Kor. ABD. master Thesis, 29 s. (In Turkish)
Göktürk N, Artık N, Yavaş İ, Fidan Y (1997). Research On The Possibilities Of Using Leaves Of Some Grape Varietis And Rootstocks As Canning Purposes GIDA, 22 ():15-23 (In Turkish)
Hışıl Y (1982). Gıdalarda Pestisit Kalıntılarının Çeşitli Yıkama Şekilleri İle Azaltılması. Ge Ünv. Gıda Fak. Dergisi, 2:71-78
Kaya Ü, Erkan M, Altındişli Ö, Altınçağ R, Duru AU (2000). The İnvestigation On Residues Of Some Pesticides And Their Risk Possibilities İn Grapes And Raisins Obtained From Vineyards İn Aegean Region. TAGEM/BS/98/08/05/05. Bornova Zirai mücadele Arş. Ens. Müd. Basılmamış) (In Turkish)
Kılıç D, Cangi R, Kaya C (2007). Evaluation of Grape in Tokat and Products Obtained From Grape 5. Hort. Cong.(2007), Kongre Kitabı, Cilt 2: 345-348, Erzurum, 4-7 Eylül 2007(In Turkish)
Lehotay S J (2005). Quick, Easy, Cheap, Effective, Rugged, and Safe Approach for Determining Pesticide Residues. Methods in Biotech. Vol. 19, 239-261 pp.
Mori Z ve Tamura J (1977). Removal of Residual Pesticides from Fruits and Vegetables by Washing. Jour. Of the food Hygienic Society of Japan (Shokukşn-Eiseigaku-Zasshi), 18 (3):217-224.
Nasr IN, Ahmed NS, Al-Maz MM (2003). Effect Of Boiling And Some Environmental Factors On Residues Behaviour Of Penconazole Fungicide On Vine Leaves. Annals of Agricultural Science (Cairo) 48: 365-372.
Pire R (2001). Kuru Üzümlerdeki Bazı Pestisit Kalıntılarının GC/ECD ve GC/MS Teknikleri İle Analizi. E.Ü. Fen Bil. Ens. Gıda Müh. ABD Yük Lis Tezi, 179 S. (In Turkish)
Turgut C, Ornek H, Cutright TJ (2011).Determination Of Pesticide Residues İn Turkey"s Tablegrapes: The Effect Of İntegrated Pest Management, Organic Farming And Conventoanal Farming. Environ Monit Assess 173:315-323
Vasilieva G. K., Galiulin R. V., Sukhoparova V. P., Galiulina R. A., Bernat I., Shaly A., Kaluz S., Ragala P., 1991. Ecotoxicological evaluation of the fungiside Ridomil in vineyards. Agrokhimiya, 4: 100-106.
Viviani-Nauer A, Hoffmann-Boller P, Gafner J (1997). In Vivo detection of Folpet and its Metabolite Phthalimide in Grape Must and Wine. Amer. Jour. Of Enol. And vitic., 48:67-70
Yanar Y, Cangi R, Özata K (2013) . Tokat Yöresinde Üretilen Salamuralık Asma Yapraklarında Pestisit Kalıntı Düzeylerinin Belirlenmesi, 8 Bağcılık ve Teknolojileri Sem., 25-258 Eylül 2013, Konya (Basılmamış Bildiri).

Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi-Cover

ISSN: 1300-2910
Yayın Aralığı: Yılda 3 Sayı
Başlangıç: 1985
Yayıncı: Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi Yayın Ofisi