Et Sucuğu İmalinde Kullanılan Barsakların Hijyenik Durumu Üzerinde Araştırma
Eklecek.
A Study of the Hygeinic Condition of Bovıne and Ovine ·smail lntestines Used in the Production of Turkish Sausages
The folloving results were obtained in this study:
Number of total bacteria (per g.): 50.000- 130.000.000
Number of coliforms organism (per g.): O- 600
Number of yeasts and molds (per g.): 300-60.000.000
Number of staphylococci (per g.): 700-34200
___
- 1 - Anon, 1960. Standart Metods for The examinatio~ of Dairy Products Microbiological dnd chemical. Flerenth Edition A.P.N.A.
- 2 - Anon, 1965. The Oxoid Manuel, Third Edition, Oxoid Limeted, London.
- 3 - Beşe, M., 1974. Mikrobiyolojide kullanılan Biyokimyasal testler ve beseyerleri.
- 4 - Güler, H., 1972. Gıda Maddeleri Mevzuatı . Ayyıldız Matbaası A.Ş .• Ankara.
- 5 - inal T., 1965. Varkonmen von aeroben Baziller in Schafsdormen und die dadurch
verursachten Fehlafabrikate bei der Wurstherstellung. Fleischwirtachaft.
45, 933-934 alınmıştır. inal, T. 1969. Sucuklarda Bakteriyel Bozulmalar
sebepleri ve önleme çareleri. Bornova Vet. Araşt. Enst. dergisi, 10 (19)
79-90.
- 6 - Oğuş, F., 1951. «Untersuchungen uber anaerobe Bazillenin Darmen Unte
besanderer Berucksichtigung der bei Dosenwursten varkenmenden Hannoverıı
alınmıştır. inal. T. 1969 Sucuklarda Bakteriyal Bozulmalar sebepleri ve önlenme.
- 7 - Özer, i., Özalp E., 1969. Yerli sucuklarda katkı maddeleri olarak kullanılan
baharatın Bakteriyolajik nitelikleri üzerindE' araştırmalar A.Ü. Vet. Fak. Dergisi
XVI, 31-36.