Alpaslan ALİAĞAOĞLU, Emine YILMAZ AKÇAÖZOĞLU

BOZKIR (KONYA) İLÇESİNDE TAHİN ÜRETİMİ: ÖZELLİKLER VE SORUNLAR

ÖZ: Bozkır (Konya) ilçesinde tahin üretimi yıllardır yapılan, babadan oğula geçen sistemle işleyen ekonomik bir faaliyettir. Tahinin ana maddesi olan susamın, ekim alanlarından uzak bir mesafede tahinciliğin faaliyet alanı oluşturması, genel özellikleri ve sorunları bu çalışmada anlatılmaktadır. Araştırma sahasında marka sahibi olan tahin üreticileri ile görüşme yapılıp, gözlemler aktarılmıştır. Susam tarımının yapıldığı alanlar haritalandırılıp, üretim miktarları tablo halinde sunulmuştur. Türkiye’de yaygın olarak üretilen beyaz tahinden farklı olarak esmer tahin üretimi yörenin tanıtıcı gıda ürünü olmaya adaydır ve bu konuda çalışmalar yürütülmektedir. Sonuç olarak görülmektedir ki susam tarımı yapılmayan bir alanda, hammaddenin hafif olmasına bağlı olarak tahin üretimi yapılabilmektedir. Tahin üretimin de atölye tipi yaygındır. Ulaşım, reklam, tanıtımın zayıflığı ve kooperatifleşmenin olmayışı sorunlardır. Anahtar Kelimeler: Bozkır İlçesi, Susam, Tahin, sorunlar.

Anahtar Kelimeler:

Bozkır District, Sesame, Tahini

PDF

___

Şahin, G. (2014), Türkiye’de Üretimi Azalan Önemli Bir Yağ Bitkisi Susam, İnsan ve Toplum Bilimleri Araştırmaları Dergisi, 3(2), 404-433.Doğanay, H. (2007). Ekonomik Coğrafya 3 Ziraat Coğrafyası, Aktif Yayınevi, İstanbul.Doğanay, H. Çavuş, A. (2013), Türkiye Ekonomik Coğrafyası Güncellenmiş ve Geliştirilmiş 6. Baskı, Pegem Akademi, Ankara. Özcan, M. (1993), Susam, Susam Yağı ve Tahinde Fiziksel-Kimyasal analizler ve Yağ Asitleri Bileşiminin Belirlenmesi, Selçuk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Yüksek Lisans Tezi, Konya. Seçer, A. (2016), Türkiye’de Susam Üretim ve Dış Ticaretinde Gelişmeler, Çukurova Tarım Gıda Bil.Der., 31, 27-36. https://www.yeniakit.com.tr/haber/balikesirde-dagin-zirvesindeki-kayalardan-degirmen-tasi-yapiyor-385761.html 16 Ekim 2017 Erişim Tarihi:22.03.2019 http://www.anadoludabugun.com.tr/turkiye-nin-ilk-tahinli-lokumu-uretildi-ozel-haber-72886 23.11.2018. Erişim tarihi:22.03.2019. http://www.fao.org/faostat/en/#data/QChttps://biruni.tuik.gov.tr/medas/?kn=92&locale=tr