Öz Bu yazıda amaç suda çözülür yağ ve di­ ğer katkı maddeleri hakkında bilinenleri bir araya topla maktr. Çözülebilir yağ terimi, yağın satın alındığı şekilde kullanıldığını belirtmektedir. Emülsiyonda; süte benzeyen ve çözülür yağın su ile karıştı­ rılmasından elde edilen beyaz akışkana denir.