İşyerinde Sağlığın Korunması ve Teşvikine Yönelik Uygulamalar ile Çalışanların Kurumsal Yemek Hizmetlerinden Memnuniyet Durumlarının Değerlendirilmesi

Amaç: Çalışan bireylerin kurumsal yemek hizmetlerinden memnuniyet durumlarının, tüketici memnuniyetini belirleyen faktörleri ve işyerinde sağlığın korunması ve teşvikine yönelik uygulamaların değerlendirilmesi amaçlanmıştır. Bireyler ve Yöntem: Araştırmanın örneklemini, Ankara ilinde bulunan farklı kamu kurumlarında çalışan 18-65 yaş aralığında 290 erkek (%43.5), 376 kadın (%56.5) olmak üzere 666 kamu çalışanı oluşturmaktadır. Veriler, anket aracılığıyla elde edilmiştir. Katılımcıların kurumsal yemek hizmetlerinden memnuniyet durumlarının değerlendirilmesi amacıyla 39 soruluk bir memnuniyet anketi oluşturulmuştur. Anket puanları, 60 puanın altı ‘yetersiz’, 60-74 puan ‘orta’, 75-84 puan ‘iyi’, ≥85 puan ise ‘çok iyi’ olarak sınıflandırılmıştır. Oluşturulan memnuniyet anketinin iç tutarlılığı 0.88 olarak belirlenmiştir. Bulgular: Bireylerin yemek hizmetlerinden memnuniyetini etkileyen en önemli ilk üç faktör sırasıyla hijyen (%79.7), besin kalitesi (%78.5) ve menüde yer alan yemeklerin çeşitliliğidir (%51.2). Yemek hizmetlerinden memnuniyet puanının 65.8±11.87 (orta düzey) olduğu ve puanın kadınlara kıyasla erkeklerde yüksek olduğu belirlenmiştir (p

Health Promoting Applications in Workplace and Evaluation of Employee Satisfaction with Catering Services

Aim: To evaluate the satisfaction of employees with catering services, the factors that determine consumer meal satisfaction, and the practices for the protection and promotion of health in the workplace. Subjects and Method: The study consists of 666 employees working in different public institutions in Ankara, [18-65 age range, 290 men (43.5%), 376 women (56.5%)]. The data were obtained through a questionnaire. A 39-question questionnaire was created in order to evaluate the satisfaction of the participants with the catering services. Questionnaire scores are classified as below 60 points as “unsatisfactory”, 60-74 points as “moderate”, 75-84 points as “good” and ≥85 points as “very good”. The internal consistency of the questionnaire was determined as 0.88. Results: The three most important factors affecting the satisfaction from catering services are hygiene (79.7%), food quality (78.5%) and the variety of the meals on the menu (51.2%), respectively. Satisfaction with catering services was determined to be 65.8 ± 11.87 and the score was higher in men than women (p

___

  • 1. Bezerra IN, Curioni C, Sichieri R. Association between eating out of home and body weight. Nutr Rev. 2012;70(2):65-79.
  • 2. Bozoglu M, Bilgic A, Yen ST, Huang CL. Household food expenditure at home and away from home in Turkey. In Selected paper prepared for presentation at the Agricultural and Applied Economics Association (AAEA) and CAES Joint Annual Meeting, Washington DC. August 4-6, 2013.
  • 3. Quintiliani L, Sattelmair J, Sorensen G. The workplace as a setting for interventions to improve diet and promote physical activity. 2007. Geneva: World Health Organization. 2014. 1-36 p.
  • 4. Ryu K, Han H. Influence of the quality of food, service, and physical environment on customer satisfaction and behavioral intention in quick-casual restaurants: Moderating role of perceived price. J Hosp Tour Res. 2010;34(3):310-29.
  • 5. Edwards JS. The foodservice industry: Eating out is more than just a meal. Food Qual Prefer. 2013;27(2):223-9.
  • 6. Sezgin AC, Özkaya FD. Toplu beslenme sistemlerine genel bir bakış. Akademik Gıda. 2014;12(1):124-8.
  • 7. Liang X, Zhang S. Investigation of customer satisfaction in student food service: An example of student cafeteria in NHH. Int J Qual Serv Sci. 2009;1(1):113-24.
  • 8. Han H, Ryu K. The roles of the physical environment, price perception, and customer satisfaction in determining customer loyalty in the restaurant industry. J Hosp Tour Res. 2009;33(4):487-510.
  • 9. Ryu K, Lee HR, Gon Kim W. The influence of the quality of the physical environment, food, and service on restaurant image, customer perceived value, customer satisfaction, and behavioral intentions. Int J Contemp Hosp Manag. 2012;24(2):200-23.
  • 10. Linnan L, Bowling M, Childress J, Lindsay G, Blakey C, Pronk S, et al. Results of the 2004 national worksite health promotion survey. Am J Public Health, 2008;98(8):1503- 1509. -1509.
  • 11. Engbers LH, van Poppel MN, Paw MJCA, van Mechelen W. Worksite health promotion programs with environmental changes: A systematic review. Am J Prev Med. 2005;29(1):61-70.
  • 12. Park HS, Kim KI, Soh JY, Hyun YH, Jang SK, Lee S. Factors influencing acceptance of personal health record apps for workplace health promotion: Cross sectional questionnaire study. JMIR Mhealth Uhealth. 2020;8(6):e16723.
  • 13. Ross AM, de Saxe Zerden L. Prevention, health promotion, and social work: Aligning health and human service systems through a workforce for health. Am J Public Health. 2020;110(Suppl 2):186-90.
  • 14. Hannan-Jones M, Capra S. Developing a valid meal assessment tool for hospital patients. Appetite. 2017;108:68-73.
  • 15. Fitzgerald DM. 194 Hospital food–an evaluation of patient satisfaction with lunchtime meal and audit of compliance with standards. Age and Ageing. 2016;45(Suppl 2):13-56.
  • 16. DeVellis RF. Scale development: Theory and applications. 4th ed. Los Angeles: Sage publications; 2016. p. 100-216.
  • 17. Aczel AD, Sounderpandian J. Complete business statistics. Boston, MA: Irwin/McGraw Hill.1999. p. 20-25.
  • 18. Hartwell HJ, Edwards JS, Symonds C. Food service in hospital: Development of a theoretical model for patient experience and satisfaction using one hospital in the UK National Health Service as a case study. Journal of Food Service. 2006;17(5‐6):226-38.
  • 19. Dubé L, Trudeau E, Bélanger MC. Determining the complexity of patient satisfaction with foodservices. J Acad Nutr Diet. 1994;94(4):394-401.
  • 20. Capra S, Wright O, Sardie M, Bauer J, Askew D. The acute hospital foodservice patient satisfaction questionnaire: The development of a valid and reliable tool to measure patient satisfaction with acute care hospital foodservices. Food Res Int. 2005;16(1‐2):1-14.
  • 21. Yanık, A, Yılmaz E. Dışarıdan yemek hizmeti alınan bir eğitim ve araştırma hastanesinde personelin yemek hizmetlerinin değerlendirilmesi. Ejovoc. 2011;1(1):126- 39.
  • 22. Çelik M. Müşteri memnuniyeti ve hizmet kalitesi üzerine Adıyaman Üniversitesi Yemekhanesi’nde bir uygulama. Adıyaman Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi. 2012;5(10):29-54.
  • 23. Aksoydan E. Hygiene factors influencing customers’ choice of dining‐out units: Findings from a study of university academic staff. J Food Saf. 2007;27(3):300-16.
  • 24. Okursoy A, Turan A. Açımlayıcı faktör analizi ve üniversite yemekhanesinde müşteri memnuniyeti üzerinde etkili olan boyutların belirlenmesi üzerine bir uygulama. Doğuş Üniversitesi Dergisi. 2013;15(1):65-78.
  • 25. Harris JS, Fries J. The health effects of health promotion. In: O’Donnell MP, editors. Health promotion in the workplace. 3rd ed. Toronto: Delmar Thompson Learning; 2002. p. 1-22.
  • 26. Law V. Health-Promoting Workplaces. In: Fong BYF, Law VTS, Lee A. Primary Care Revisited Singapore: Springer; 2020. p. 115-133.
  • 27. Peters SE, Nielsen KM, Nagler EM, Revette AC, Madden J, Sorensen G. Ensuring organization-intervention fit for a participatory organizational intervention to improve food service workers’ health and wellbeing: Workplace organizational health study. Journal of Occup Environ Med. 2020;62(2):e33-e45.
  • 28. Shephard RJ. A critical analysis of work-site fitness programs and their postulated economic benefits. Med Sci Sports Exerc. 1992;24(3):354-70.
  • 29. Matson-Koffman DM, Brownstein JN, Neiner JA, Greaney ML. A site-specific literature review of policy and environmental interventions that promote physical activity and nutrition for cardiovascular health: what works? Am J Health Promot. 2005;19(3):167-93.
  • 30. T.C. Sağlık Bakanlığı. Toplu Beslenme Sistemleri (Toplu Tüketim Yerleri) için Ulusal Menü Planlama ve Uygulama Rehberi. Beyhan Y, Bilici S, Kızıl M. ed. Ankara: Anıl Reklam Matbaa; 2020. 540. s.101-121.
  • 31. T.C. Sağlık Bakanlığı. Türkiye Sağlıklı Beslenme ve Hareketli Hayat Programı (2014-2017). Ankara: Anıl Reklam Matbaa; 2013. s. 101-62.
Beslenme ve Diyet Dergisi-Cover
  • ISSN: 1300-3089
  • Yayın Aralığı: Yılda 3 Sayı
  • Başlangıç: 1972
  • Yayıncı: Türkiye Diyestisyenler Derneği
Sayıdaki Diğer Makaleler

Perspectives of Healthy Eating Environment on Campus: A Qualitative Study in a Private University in Ankara, Turkey

Zeynep Begum KALYONCU, Özlem ÇETİNER, Tuğçe N. BALCI, Zeynep B. EROĞLU, Türkan KUTLUAY MERDOL

Gebelik ve Emzirme Döneminde Yakın Eş Şiddetinin Maternal/Fetal Sağlığa ve Beslenmeye Etkileri

Asghar AMANPOUR, Ezgi ERTAL, Seda Nur YILDIZ, Fatma ÇELİK

Pregestasyonel Diyabet ve Fetal Programlama

Büşra ASLAN, Zeynep CAFEROĞLU

Yeni Bir Yaklaşım Olan Aralıklı Açlık Yöntemleri ve Sağlık Üzerine Etkileri

Ayşen YILDIRIM, Sema ERGE

Diyabette Hiperglisemi Kaynaklı Oksidatif Stresin Moleküler Mekanizması

Emine KOÇYİĞİT, MAKBULE GEZMEN KARADAĞ

Sağlık ve Beslenme Ekonomisi: Diyetisyen ve Maliyet-Yarar Analizi

Ayla Gülden PEKCAN

Fonksiyonel Bir Besin: Kinoa

Hatice ÖZÇALIŞKAN İLKAY, Aslı AKYOL MUTLU

Kampüste Sağlıklı Beslenme Ortamına Yönelik Algılar: Ankara/Türkiye’de Özel Bir Üniversitede Yapılan Nitel Araştırma

Özlem ÇETİNER, Türkan KUTLUAY MERDOL, Z. Begüm KALYONCU, Tuğçe N. BALCI, Zeynep B. EROĞLU

İş Stres Düzeyinin Çalışanlarda Beslenme Durumu, Diyet Kalitesi ve Antropometrik Ölçümlere Etkisinin Değerlendirilmesi

Çiğdem ÖZCAN, MEVLÜDE KIZIL

İşyerinde Sağlığın Korunması ve Teşvikine Yönelik Uygulamalar ile Çalışanların Kurumsal Yemek Hizmetlerinden Memnuniyet Durumlarının Değerlendirilmesi

Betül KOCAADAM BOZKURT, SANİYE BİLİCİ, Emine YASSIBAŞ, Hande MORTAŞ, EDA KÖKSAL