Farklı Kurutma Yöntemlerinin Kekik (Thymus sipyleus Boiss. var. sipyleus) Uçucu Bileşenleri Üzerine Etkisi

Kurutma işlemi aromatik bitkiler için önemli bir uygulama olup, bitki materyali ve kurutma yöntemine göre farklılıklar göstermektedir. Bu çalışmada limoni kekik olarak bilinen Thymus sipyleus Boiss.var.sipyleus yaprakları 4 farklı kurutma yöntemi ( Açık havada, mikrodalga, donduruculu kurutucu, 50-70 oC’de fırında) ile kurutulmuştur. Uçucu bileşenler eşzamanlı destilasyon-ekstraksiyon (SDE) yöntemiyle ekstrakte edilmiştir. Citronellol, 1,8-cineol, camphor camphene ve myrcene bütün örneklerde en önemli bileşikler olarak bulunmuştur. Taze yaprakta % 17,9 olan citronellol miktarı kurutma işlemi ile % 22,7’ye yükselmiştir. Thymol oranı ise farklı kurutma yöntemlerinde % 0,35-3,80 arasında değişmektedir. Kurutma işlemi monoterpen hidrokarbon oranını düşürmüştür (%3-5). Fakat, bu grubun alkol formu ise artmıştır (%1-6). Açık havada kurutma veya 50oC’de fırında kurutma bu tür için en uygun yöntemdir.

Effect of Drying Methods on the Composition Volatile of Compounds of Thyme (Thymus sipyleus Boiss. var. sipyleus)

Drying is an important application for aromatic plants and showed variations regard to plant material and drying methods. In this study, aerial parts of Thymus sipyleus Boiss.var.sipyleus were dried with four different drying methods (Air-dried, Microwave, Freeze-drying, oven drying at 50-70 oC.) and extracted with Simultaneous Distillation-Extraction (SDE) to determine the volatile compounds. Citronellol, 1,8-cineol, camphor camphene and myrcene were found to be the dominant compounds in all samples. The amount of citronellol increased with drying to 22,7% where this amount was 17,9% in the fresh samples. Thymol was ranging between 0,35-3,80% with different drying methods. Drying procedure decreases (3-5%) the amount of monoterpene hydrocarbons. However, alcohol forms of these compounds were increased (1-6%). Air-drying and 50 oC oven-drying can be suitable methods for drying of this species.

___

  • Yılmaz. G.. Telci. I.. Kandemir. N.. Kaya. N. (2004). Essential oil contents and compositions of Thymus ipyleus growing wild in Central Turkey. Asian Journal of Chemistry. 16(2):841-847.
  • Yasar. S.. Disli. M. and Sonkaya. Y. (2016). Comparison of volatile components of Thymus zygioides Griseb. var. lycaonicus (Celak.) Ronniger due to reaping time. Turkish Journal of Forestry. 17(2).:94-98.
  • Venskutonis. P.R.. Poll. L.. Larsen. M. (1996). Influence of Drying and Irradiation on the Composition of Volatile Compounds of Thyme (Thymus vulgaris L.) Flavour and Franges Journal 11:123-128.
  • Venskutonis. P.R. (1997). Effect of drying on the volatile constituents of tyme (Thymus vulgaris L.) and sage (Salvia officinalis L.) Food Chemistry 59(2):219-227.
  • Tümen. G.. Kirimer. N.. Koyuncu. M.. and Baser. K.H.C.(1995). Composition of the essential oils of Thymus Species growing in Turkey. Chemistry of Natural Compounds 31(1):42-47.
  • Tümen. G.. Koyuncu. M. Kirimer. N. and Baser. K.H.C. (1994). Composition of the essential oil of Thymus cilicicus Boiss.& Bal. Journal of Essential Oil Research 3(1):97-98.
  • Topal. U.. Sasaki. M. Goto. M.and Otles. S. (2008). Chemical compositions and antioxidant properties of essential oils from nine species of Turkish plants obtained by supercritical carbon dioxide extraction and steam distillation. International Journal of Food Sciences and Nutrition. 59(7-8): 619-634.
  • Rahimmalek. M. and Goli. S. A. H. (2013). Evaluation of six drying treatments with respect to essential oil yield. composition and color characteristics of Thymys daenensis subsp. daenesis.Celak leaves. Industrial Crops and Products. 42:613-619.
  • Szumny. A.. Figiel. A. Gutierrez-Ortiz. A. and Carbonell-Barrachina. A.A (2010). Composition of rosemary essential oil (Rosmarinus officinalis) as affected by drying method. Journal of Food Engineering. 97:253-260.
  • Sefidkon. F.. Abbasi. K. Khaniki B.G.(2006). Influence of drying and extraction methods on the yield and chemical composition of the essential oil of Satureja hortensis. Food Chemistry. 99:19-23.
  • Saeidi. K.. Ghafari. Z. and Rostami. S. (2016). Effect of drying methods on essential oil content and composition of Mentha longifolia (L.) Hudson. TEOP. 19(2):391-396.
  • Polat. Z.A.. Tepe. B. and Vural. A. (2007). In vitro effectiveness of Thymus sipyleus subsp. Sipyleus var. sipyleus on Acanthamoeba castellanii and its cytotoxic potential on corneal cells. Parasitol Res. 101:1551–1555
  • Ozgen. U.. Mavi. A. Terzi. Z. Kazaz. C. Aşci. A. Kaya. Y.and Kaya. H. (2011). Relationship between chemical structure and antioxidant activity of luteolin and its glycosides isolated from Thymus sipyleus subsp. sipyleus var. sipyleus. Rec. Nat. Prod. 5(1):12-21.
  • Nouasri. A.. Dob. T. Toumi. M. Dahmane. D. Krimat. S. Lamari L.and Chelgoume. C. (2015). Chemical composition and antimicrobial activity of the essential oil of Thymus lanceolatus Desf.. an endemic thyme from Algeria. Journal of Essential Oil Bearing Plants 18(5):1246-1252.
  • Mashkani. D.R.M.. Larijani. K. Badi. H.N.(2018). Changes in the essential oil content and composition of Thymus daenensis Celak. Under different drying methods. Industrial Crops&Products 112:389-395.
  • Mujumdar. A. S. and C. L. Law. (2010). Drying Technology: Trends and Applications in Postharvest Processing. Food Bioprocess Technol 3:843-852.
  • Kara N.. Baydar. H. Kayalap. Ö. Boyar. S. Bayhan A.K. (2014). Effects of drying in sun and shade on the essential oil content and composition of Hyssop. Suleyman Demirel University. Journal of Natural and Applied Science 18(1).:85-90.
  • Díaz-Maroto. M.C.. Pérez-Coello. M.S. Viñas Gonzalez. M.A. and Cabezudo Dolores M. (2003). Influence of drying on the flavor quality of spearmint (Mentha spicate L.) Journal of Agricultural and Food Chemistry. 51(5):1265-1269.
  • Davis. P. H. (1982). Flora of Turkey and the East Aegean Islands (Vol.7). Edinburgh University Press.
  • Calĭn-Sánchez. A.. Figiel. A. Lech. A.K. Szumny.A. Martínez-Tomé. J. and Carbonell-Barachina. A.A. (2015). Drying methods affect the aroma of Origanum majorano L. analyzed by GC-MS and descriptive sensory analysis. Industrial Crops and Products. 74:218-227.
  • Calĭn-Sánchez. A.. Figiel. A. Lech. K. Szumny. A. and Carbonell-Barachina. A.A. (2013). Effect of Drying Methods on the composition of Thyme (Tyhmus vulgaris L.) Essential oil. Drying Technology. 31: 224-235.
  • Calĭn-Sánchez. A.. Lech. K. Szumny.A. Figiel. A. and Carbonell-Barachina. A.A. (2012). Volatile composition of sweet basil essential oil (Ocimum basilicum L.) as affected by drying method. Food Research International 48:217-225.
  • Baser. K.H.C.. Kürkcüoglu. M.. Özek. T.(1995). Essential oil of Thymus sipyleus Boiss.subsp.sipyleus var. sipyleus. J.Essential Oil Research 7:411-413.
  • Baser. K.H.C. and Koyuncu. M. (1994). Composition of the essential oils of two varieties of Thymus longicaulis C. Presl.subsp.chaubardii (Boiss.et Heldr.ex Reichb.fil.) Jalas. Journal of Essential Oil Research 2:207-209.
  • Baser. K.H.C.. T. Özek. N. Kirimer and H. Malyer. (1993-b). The essential oil of Thymus bornmuelleri Velen. Journal of Essential Oil Research 6.691-692.
  • Baser. K.H.C.. Özek. T. Kirimer. N. and Tümen. G. (1993-a). The occurrence of Three Chemotypes of Thymus longicaulis C.Presl.subsp.longicaulis in the same population. Journal of Essential Oil Research 3:291-295.
  • Baser. K.H.C.. Kirimer. N. Özek. T. Kürkcüoglu. M. and Tümen. G. (1992-c). Essential Oil of Thymus pectinatus Fisch. et Mey. var. pectinatus. Journal of Essential Oil Research 5:523-524.
  • Baser. K.H.C.. Kirimer. N. Özek. T. Kürkcüoglu. M. and Tümen. G. (1992-b). Essential Oil of Thymus leucostomus var.argillacells. Journal of Essential Oil Research 4:421-422.
  • Baser. K.H.C.. Kürkcüoglu. M. and Tümen. G. (1992-a). Composition of the Essential Oil of Thymus longicaulis C.Presl.var.subisophyluus (Borbas) Jalas from Turkey. Journal of Essential Oil Research 3:311- 312.
  • Asekun. O.T.. Grierson. D.S. and Afolayan A.J. (2007). Effects of drying methods on the quality and quantity of the essential oil of Mentha longifolia L.subsp.Capensis. Food Chemistry 101:995-998.
  • An. K.. D. Zhao. Z. Wang. J. Wu. Y. Xu and G. Xiao. (2016). Comparison of different drying methods on Chinese ginger (Zingiber officinale Roscoe): Changes in volatiles. chemical profile. antioxidant properties and microstructure. Food Chemistry 197: 1292-1300.
Bartın Orman Fakültesi Dergisi-Cover
  • ISSN: 1302-0943
  • Yayın Aralığı: Yılda 3 Sayı
  • Başlangıç: 1998
  • Yayıncı: Bartın Üniversitesi Orman Fakültesi
Sayıdaki Diğer Makaleler

MYO Öğrencilerinin Rekreasyonel Eğilim ve Taleplerinin Belirlenmesi: Bülent Ecevit Üniversitesi Çaycuma Yerleşkesi Örneği

Bülent CENGİZ, Deniz KARAELMAS, Atakan Süha KARAYILMAZLAR, Kemal Emre GÜLER

Üniversite Çalışanlarının Ekoturizm Algısı

Bekir GÜNDÜZ, Yasin DÖNMEZ

Farklı Kurutma Yöntemlerinin Kekik (Thymus sipyleus Boiss. var. sipyleus) Uçucu Bileşenleri Üzerine Etkisi

Ayben KILIÇ PEKGÖZLÜ, Kerem ÖZCAN

Erschoviella musculana Erschoff 1874, Türkiye Faunası İçin Yeni Bir Tür ve Yeni Bir Ceviz Zararlısı

Yafes YILDIZ, İbrahim YILDIRIM, Cengiz BOSTANCI, Onur AYDOĞAN

Türkiye Ormanlarındaki Rehabilitasyon Çalışmalarının Orman Varlığı ve Karbon Birikimine Katkısına İlişkin Bir Öngörü

Ahmet DUYAR

Yabani Hindiba (Cichorium intybus L.) Saplarından Üretilen Yongalevhaların Fiziksel, Mekanik ve Yüzey Pürüzlülük Özelliklerinin İncelenmesi

Gürcan GÜLER, Abdullah BERAM

Ahşap Esaslı Levhalarda Formaldehit Emisyon Problemleri ve Çözüm Önerileri

Abdullah İSTEK, İsmail ÖZLÜSOYLU, Saadettin Murat ONAT, Şeyma ÖZLÜSOYLU

İmalat Sanayisinde İş Sağlığı ve Güvenliği Üzerine Bir Araştırma: Erzincan İli Mobilya İşletmeleri Örneği

Şekip Şadiye YAŞAR, Osman KOMUT

Bartın İlinde Kültür Mantarı Yetiştiriciliğinin Mevcut Durumu, Sorunları ve Bazı Çözüm Önerileri

Rıfat KURT, Ahmet CAN, Hüseyin SİVRİKAYA

Kermes Meşesi (Quercus coccifera L.) Odununun Bazı Kimyasal Özelliklerinin İncelenmesi ve Yongalevha Üretiminde Değerlendirilmesi

Gürcan GÜLER, Samim YAŞAR