özetTürkiye'de süt sanayiinin kurulması geç başlamakla baraber kızlı gelişmegöstermektedir. Cumhuriyet dönemine kadar ilgilenilmiyen sanayileşme devlet veözel sektör tarafından ele alınmış bulunmaktadır. Atatürk Orman ÇiftliğindeAtatürk'ün emirleriyle ilk süt işleme tesisi 1927 yılında kurulmuştur.1950 yıllarından sonra süt sanayiinin kuruluşu devlet tarafından ele alınmış,1963 yılında Türkiye Süt Endüstrisi Kurumu bir kanımla kurulmuştur. Bu kurumbu güne kadar 38 fabrika tesis etmiş işletmektedir. Toplam yılda işlediği süt miktarı330900 tondur. Özel sektör kooperatif mandıraları ve devlet işletmeleri birlikteele alınırsa yılda işlenen süt miktarı 1.371.900 tonu bulmaktadır. Türkiye'ninyıllık süt üretiminin 5 200 bin ton olduğu (1982) düşünülürse fabrikada işleme oranıüçte bire ulaşmış bulunmaktadır. Türkiye'de süt sanayiinin karşılaştığı problemlerözetlenirse I) Üretim yetersizliği, 2) Süt üretim dengesizliği, 3) kalite bozukluğu,4) Müessir bir kontrol teşkilatının kurulmamış olması, 5) Eğitilmiş teknik elemanyetersizliği sayılabilir.