PEYNİRLERDE OLGUNLAŞMA SONUNDA ORTAYA ÇIKAN KISA KARBON ZİNCİRLİ YAĞ ASİTLERİNİN TAYİN METODLARI ÜZERİNDE ARAŞTIRMALAR

ÖZETBu çalışmadaornekfertleki uçucu yağ asit/erini miktar bakımındanasgari kayıp/ada eldeedebilmek ~çin, ana/iz nuuideleri fark/i miktarlarda alınmış ve değişik yontem/er uygulanmıştır.Sonuç olarak 1gr. peynil', asit/endirildikten sonra dolgu maddesi Silicie asit olan kolondabütanolun kloroform içindeki % l'lik eriğiyi ile yıkanarak yağ asitleri peynirden ayırdedilmiştir.'Eldeedilen asitler dekanoıla esterleştirilip, ince tabaka kromatografisi ile asit esterlerisaf halde ayrılmıştır. pıakalardan kazman madde içindeki asitesterleri % 100 ethereriyiği ile yıkanarak, 5 ml. lik cambalon içinde toplanmqtır. Buradan alınan 3 mikroiitre'gazkromatografisine enjekte edilmiş, ornek/eki miktarları geri alma oranları Asetik- asitesteri için% 87, Propionik asit esteri için %92, Tereyağ asiti esteri içinYa 87 Valerik asitesteri için de%85 olarak saptanmıştır.A STUDY ON THE DETERMİNATİON METHODS OF THE SHORTCHAİN FATTY ACİDS İN RİPENİN CHEESESİn this research determination ofthe short chain fatty cacids of ripeningcheesees by means of gas cmomadographywas eveluated. ,First,' Short chain fatty acidsareısolated by use 9f column and thinlayer chromatography. The column preparationand 'seperation of fatty acidsare examiııated in official methodsof Analysis of The Association ofofficial Analytkil chemists page 3i 3-3 15.~econd, eluted compounds of the fattyacids are seperated on thin layer plates.Then, the short chain fatty acidsare scraped of from the plates and washedby using %100 the ethylether. Theether solution is evaporated down to5 ml. volum. Mter that, 3 ml of theshort chain fatty acids esters are injectedin to gas chromatography. Therecovery rations for decanol acetate,decanol propionate, decanol butyrateand decanol valerate are 87%, % 92,, % 87, % 8-5 respectively.
Anahtar Kelimeler:

-

Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi-Cover
  • ISSN: 1300-9036
  • Yayın Aralığı: Yılda 3 Sayı
  • Yayıncı: AVES Yayıncılık
Sayıdaki Diğer Makaleler

ERZURUM EKOLOJİK ŞARTLARINDA BAZI YERLİ ve YABANCI KETEN ÇEŞİTLERİ ÜZERİNDE ARAŞTIRMALAR

Erol ORAL

HAYVAN ÇEVRE KOŞULLARINA İLİŞKİN ARAŞTIRMA GEREKSİNMELERİNİN ANALİZİ

Robert E. STEWART, Tahir EKMEKYAPAR (ÇEV.)

ŞEKER PANCARINDA FİDE YETİŞTİRİCİLİĞİNDE PLASTİK TÜPLERİN KULLANILMASI

G. CLEİJ, Erol ORAL (ÇEV.)

ERZURUM YÖRESİNDEKİ TARIMA ELVERİŞLİ TOPRAKLARDAKİ BİTKİYLE ELVERİŞLİ ÇİNKO KAPSAMININ 0.1 N HCl ve DTPA-Tea TEST YÖNTEMLERİ İLE TAYİNİ VE ÇİNKO NOKSANLIĞININ GİDERİLMESİ YOLLARI

Mümtaz Turgut TOPBAŞ

ERZURUM EKOLOJİK ŞARTLARINDA AZOT, FOSFOR VE POTASYUMLU - GÜBRELERİN "KORUNGA BUCDAYGİLLER" KARıŞıMı IYAPAY MER'ANIN OT VERİMİNE ve BOTANİK KOMPOZİSYONUNA ETKİLERİ ÜZERİNDE BİR ARAŞTIRMA

Murat ALTIN, Fahrettin TOSUN

TÜRKİYE'DE KORUYUCU POLİTİKAYA DAYALI SANAYİLEŞME ÇABALARI VE ÖDEME DENGESİ SORUNU

Yüksel İŞYAR

SAYISAL TAKSONOMİNİN AKAROLOJİ'ye TATBİKİ

Osman ECEVİT

TARIMSAL İŞLEMLERDE OLUŞAN TOZLARIN TUTULMASI AMACIYLA UYGULAMA ALANINA GiREN YENİ PRENSİPLER VE TOZU AYIRAN SİSTEMLER

İlyas Kurtuluş TUNCER

ERZURUM PİiYASASINDA SATILAN SÜTLER1N BİLEŞİMLERİ VE BU SÜTLERİN ÇEŞİTLİ HİLELER YÖNÜNDEN ARAŞTIRILMASI "II YAZ MEVSİMİNDE PİYASAYA ARZEDİLEN SÜTLER"

Ahmet KURT, Mehmet DEMİRCİ, Ekrem KURDAL

TARLA İÇİ SULAMA KANALLARININ KAPLANMASINDA BAZI TOPRAK STABİLİZAN MADDELERİN KULLANILMA OLANAKLARI ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA

Feridun HAKGÖREN