ÖZET : Kimyasal kabartıcılar; kraker, bisküvi, çörek, kek v.s. tipi ürünlerinkarakteristik iç yapılarının oluşması için kullanılır. Kimyasal kabartıcıların su ilereaksiyona girmesi sonucu oluşan karbondioksit, kullanıldığı ürünün kabarmasını sağlar.Ürün hamur aşamasında iken oluşan gaz kabarcıkları pişirme sırasında genleşerek, ürüniçinde gözenekli bir yapı oluşturur.