Albion ve Kabarla Çilek Çeşitlerinde Derim Sonrası Salisilik ve Oksalik Asit Uygulamalarının Soğukta Depolama Süresince Kalite Özelliklerine Etkileri
Çilek, fenolik ve fitokimyasal bileşenler ile yüksek antioksidan aktivite ve elajik asit içermesi nedeniyle antikanserojen etkiye sahip bir meyve türüdür. Solunum oranının yüksek olmasına bağlı olarak hızlı metabolik aktiviteye sahip olan çilekte derim sonrası solunum oranını azaltıcı uygulamaların depo ömrünü uzatmada etkili olacağı düşünülmektedir. Isparta ili Şarkikaraağaç ilçesinden ticari olum aşamasında hasat edilen Albion ve Kabarla çilek çeşitlerinde salisilik asit (2 ve 4 mM) ve oksalik asidin (3 ve 6 mM) farklı dozlarının soğukta depolama süresince kalite ve biyokimyasal değişimler üzerine etkisi incelenmiştir. Araştırma sonucunda, tüm uygulamaların ağırlık kaybının azaltılması, meyve sertliği, titre edilebilir asitlik, C vitamini miktarı ve antioksidan aktivite değerindeki azalışın geciktirilmesi üzerine etkili olduğu belirlenmiştir. Uygulamaların meyve kalitesine etkisi çeşitlere göre farklılık gösterirken, en etkili uygulamalar 6 mM oksalik asit ve 2 mM salisilik asit olarak belirlenmiştir. Hasat sonrası oksalik asit ve salisilik asit uygulamalarının Albion ve Kabarla çilek çeşitlerinde fiziksel ve biyokimyasal özelliklerdeki değişimleri yavaşlatmada ve bu sayede depolama ömrünü uzatmada etkili uygulamalar olduğu tespit edilmiştir.
Effects of Postharvest Salicylic and Oxalic Acid Treatments on Quality of Strawberry cvs. Albion and Kabarla during Cold Storage
Strawberry is a fruit species possessing anticancer potential due to its high antioxidant activity and elagic acid compounds as well as phenolic and phytochemicals. Treatments that restrict postharvest respiration rate of strawberry are anticipated to extent quality of produces as the strawberries have high respiration rates which accelerate metabolic activities. Effects of different doses of salicylic acid (2 and 4 mM) and oxalic acid (3 and 6 mM) on quality and biochemical changes of strawberry fruits of Albion and Kabarla cultivars harvested from a commercial garden located in Sarkikaraagac/Isparta were investigated. At the end of the study, all the treatments were found effective on delaying weight loss, fruit firmness, titratable acidity, vitamin C and antioxidant activity. The most effective treatments were 6 mM oxalic acid and 2 mM salicylic acid though the treatments displayed genotype-dependent influences. Postharvest salicylic acid and oxalic acid treatments were found to be effective on delaying changes in physical and biochemical features and ultimate increase in storage life of Albion and Kabarla strawberry cultivars.
___
- Asghari, M., Aghdam, M.S., 2010. Impact of
Salicylic Acid on Postharvest Physiology
of Horticultural Crops. Trends in Food
Science & Technology. 21: 502-509.
- Ayala-Zavala, J.F., Wang, C.Y., Wang, S.Y.,
González-Aguilar, G.A., 2004. Effect of
Storage Temperatures on Antioxidant
Capacity and Aroma Compounds in
Strawberry Fruit. LWT - Food Sci. Tech.
37(7): 687-695.
- Babalar, M.,Asghari, M., Talaei, A., Khosroshahi
A., 2007. Effect of Pre- and Postharvest
Salicylic Acid Treatment on Ethylene
Production, Fungal Decay and Overall
Quality of Selva Strawberry Fruit. Food
Chemistry 105: 449–453.
- Bahar, A., 2012. Silifke Yöresinde Çilek
Muhafazasında Ön Soğutma Uygulaması,
V. Bahçe Ürünlerinde Muhafaza ve
Pazarlama Sempozyumu 18-21 Eylül
2012, 15-22.
- Bal, E., 2012, Hasat Sonrası Putresin ve Salisilik
Asit Uygulamalarının Kirazın Soğukta
Muhafazası Üzerine Etkisi, Süleyman
Demirel ÜniversitesiZiraat Fakültesi
Dergisi, 7 (2): 23-31.
- Benzie, I.F.F., Strain J.J., 1996. The Ferric
Reducing Ability of Plasma (FRAP) as a
Measure of “antioxidantpower”, The
FRAP assay Anal Biochem, 239: 70-76.
- Cefola, M., Pace, B., 2015. Application of Oxalic
Acid to Preserve the Overall Quality of
Rocket and Baby Spinach Leaves during
Storage. Journal of Food Processing and
Preservation 39:2523-2532.
- Cemeroğlu, B., 2007,Gıda Analizleri, Gıda
Teknoloji Derneği Yayınları, No:34 s:78-
88.
- Davarynejad, G.H., Zarei, M., Nasrabadi, M.E.,
Ardakani, E., 2015. Effects of Salicylic
Acid and Putrescine on Storability, Quality
Attributes and Antioxidant Activity of
Plum cv.‘Santa Rosa’, Journal of Food
Science and Technology, 52 (4): 2053-
2062.
- Erbaş, D., Onursal, C.E., Koyuncu, M.A., 2015.
Derim Sonrası Salisilik Asit
Uygulamalarının Aprikoz Kayısı
Çeşidinin Soğukta Depolanması Üzerine
Etkileri. Meyve Bilimi 2(2): 50-57.
- Huang, H., Jing, G., Guo, L., Zhang, D., Yang,
B., Duan, X., Ashraf, M., Jiang, Y., 2013.
Effect of Oxalic Acid on Ripening
Attributes of Banana Fruit During Storage.
Postharvest Biology and Technology 84:
22-27.
- Küçükbasmacı, F., Özkaya, O., Tülücü, S.,
Paydaş, S., Ağar İ.T., 2005. Camorasa
Çilek Çeşidinde Basınçlı Hava ile Ön
Soğutma ve Modifiye Atmosfer
Torbalarının Meyve Kalitesi Üzerine
Etkileri, Çukurova Üniversitesi Ziraat
Fakültesi Dergisi, 20: 103-110.
- Nasrin, T.A.A., Rahman, M.A., Hossain, M.A.,
Islam, M.N., Arfin, M.S., 2017.
Postharvest Quality Response of
Strawberries with Aloe Vera Coating
during Refrigerated Storage. The Journal
of Horticultural Science and
Biotechnology 92(6): 598–605.
- Nunes, M.C.N., Brecht, J.K., Morais, A.M.M.B.,
Sargent, S.A., 1995. Physical and
Chemical Quality Characteristics of
Strawberries after Storage are Reduced by
a Short Delay to Cooling. Postharvest
Biology and Technology 6: 17-28.
- Onursal, C.E., Güneyli, A., Seçmen, T., Eren, İ.,
Koyuncu, M.A., Erbaş, D., 2016. Hasat
Sonrası Salisilik Asit Uygulamasının Dr.
Jules Guyot Armut Çeşidinde Muhafaza ve
Raf Ömrü Kalitesi Üzerine Etkileri. Bahçe
Özel Sayı: VII Ulusal Bahçe Bitkileri
Kongresi Bildirileri- Cilt I: Meyvecilik:
188-193.
- Özeker, E., 2005. Salisilik Asit ve Bitkiler
Üzerindeki Etkileri, Ege Üniversitesi
Ziraat Fakültesi Dergisi, 42(1): 213-223.
- Panico, A.M., Garufi, F., Nitto, S., Di Mauro, R.,
Longhitano, R.C., Magrì, G., Catalfo, A.,
Serrentino, M.E., De Guidi, G., 2009.
Antioxidant Activity and Phenolic Content
of Strawberry Genotypes from Fragaria x
ananassa. Pharmaceutical Biology 47(3):
203-208.
- Pearson, D., Churchill, A.A., 1970. The
Chemical Analysis of Foods. Gloucester
Place, London, 104, p:233.
- Sabır, F.K., 2017. Erikte Salisilik Asit
Uygulamalarının Soğukta Depolama
Süresince Kalite Değişimlerine Etkisi.
Meyve Bilimi 1 (özel): 10-45.
- Sabır, F.K., Yiğit, F., Taşkın, S., 2013. Fuji Elma
Çeşidinde Salisilik Asit Uygulamalarının
Soğukta Depolama Süresince Kaliteye
Olan Etkileri, Alatarım 12(1): 19-25.
- Sayyari, M., Babalar, M., Kalantari, S., Serrano,
M., Valero, D., 2009. Effect of Salicylic
Acid Treatment on Reducing Chilling
Injury in Stored Pomegranates.
Postharvest, Biology and Technology
53:152–154.
- Sayyari, M., Valero, D., Babalar, M., Kalantari,
S., Zapata, P.J., Serrano, M., 2010.
Prestorage Oxalic Acid Treatment
Maintained Visual Quality, Bioactive
Compounds, and Antioxidant Potential of
Pomegranate after Long-Term Storage at 2
°C. Journal of Agricultural and Food
Chemistry 58: 6804–6808.
- Shafiee, M., Taghavi, T.S., Babalar, M., 2010.
Addition of Salicylic Acid to Nutrient
Solution Combined with Postharvest
Treatments (Hot Water, Salicylic Acid,
and Calcium Dipping) Improved
Postharvest Fruit Quality of Strawberry.
Scientia Horticulturae 124: 40-45.
- Sharma, S., Sharma, R.R., 2016. Impact of
Staggered Treatments of Novel Molecules
and Ethylene Absorbents on Postharvest
Fruit Physiology and Enzyme Activity of
‘Santa Rosa’ Plums. Scientia Horticulturae
198: 242–248.
- Singleton, V.L., Orthofer, R., Lamuela-Ravento,
R.M., 1999. Analysis of Total Phenols and
Other Oxidation Substrates and
Antioxidants by Means of Folin-Ciocalteu
Reagent. In: Methods in enzymology
(Ed.by L. Packer), San Diego, CA:
Academic Press, 299: 152–315.
- Thaipong, K., Boonprakob, U., Crosby, K.,
Cisneros, Z.L., Byrne, D.H., 2006.
Comparison of ABTS, DPPH, FRAP and
ORAC Assays for Estimating Antioxidant
Activity from Guava Fruit Extracts.
Journal of Food Composition and Analysis
19: 669–675.
- Valero, D., Díaz-Mula, H.M., Zapata, P.J.,
Castillo, S., Guillén, F., Martínez-Romero,
D., Serrano, M., 2011. Postharvest
Treatments with Salicylic Acid,
Acetylsalicylic Acid or Oxalic Acid
Delayed Ripening and Enhanced Bioactive
Compounds and Antioxidant Capacity in
Sweet Cherry. Journal of Agricultural and
Food Chemistry 59(10): 5483-5489.
- Zhang, Y., Chen, K., Zhang, S., Ferguson, I.,
2003. The Role of Salicylic Acid in
Postharvest Ripening of Kiwifruit.
Postharvest Biology and Technology, 28:
67-74.
- Zheng, X., Tian, S., Gidley, M.J., Yue, H., Li, B.,
2007. Effects of Exogenous Oxalic Acid
on Ripening and Decay Incidence in
Mango Fruit during Storage at room
Temperature Postharvest Biology and
Technology 45: 281-284.