Türkiye Denizlerinde Avlanan Barbun Balıklarının Besinsel İçerik Yönünden Karşılaştırılması

Bu çalışmada, ülkemiz denizlerinde avcılığı yapılan barbun balıkarının besinsel içeriği ile ilgili çalışmalar incelenmiş ve elde edilen besin değerlerinin karşılaştırmaları yapılmıştır.

An Overviev of the Nutritional Content of Mullet Fishing in Turkey’s Seas

The studies related to mullet fish which are fishing in our country’s seas were reviewed in terms of nutritional content and these data are summarized in this study. Four mullet species are fishing in our country’s seas. These are red mullet (Mullus barbatus), surmullet (Mullus surmuletus), goldband goatfish (Upeneus moluccensis) and por’s goatfish (Upeneus pori). Mullet fish is very rich in protein content, essential amino acids and fatty acids. Knowledge of nutritional content of food and its seasonal variation are important for a balanced diet. In this respect, the studies are not at a sufficient level and continuation of this kind of studies will be beneficial.

___

  • Aydın, M. (2004). Sağlığımız ve omega-3 yağ asitleri. Sağlıkta ve Hastalıkta Beslenme Sempozyumu Dizisi, İstanbul, Türkiye.
  • Bilecenoğlu, M., Kaya, M., Cihangir, B., Çiçek, E. (2014). An updated checklist of the marine fishes of Turkey. Turkish Journal of Zoology, 38, 901-929. doi:10.3906/zoo-1405-60.
  • Çaklı, Ş. (2007). Su Ürünleri İşleme Teknolojisi. Ege Üniversitesi Yayınları, 696s, ISBN: 978-975-483-761-2, İzmir.
  • Çelik, M., Yanar, Y., Gerek, A. (1999). Akdeniz’de avlanan üç barbun türünün (Mullus barbatus, Mullus surmuletus, Upeneus moluccensis) besin bileşenleri yönünden karşılaştırılması. X. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Adana, Türkiye.
  • Çelik, Ö., Torcu, H. (2000). Ege Denizi, Edremit Körfezi barbunya balığı (Mullus barbatus, Linnaeus 1758)’nın biyolojisi üzerine araştırmalar. Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences, 24, 287-295.
  • Ersoy, B. (2006). Kuzeydoğu Akdeniz (Adana/Karataş) Bölgesinde avlanma mevsiminde tüketilen balıkların besin kompozisyonu ve ağır metal. Doktora Tezi, Çukurova Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 142s, Adana.
  • Gülyavuz, H., Ünlüsayın, M. (1999). Su Ürünleri İşleme Teknolojisi. Şahin Matbaası, 366s, ISBN:975-96897-0-7, Ankara.
  • Gümüş, B., İkiz, R., Ünlüsayın, M. (2009). Barbun balığı (Mullus barbatus)’nın sıcak dumanlama sonrası besin bileşenlerindeki değişimler. İstanbul Üniversitesi Su Ürünleri Dergisi, 24, 15-24.
  • Güner, S., Dinçer, B., Alemdağ, Nigar., Çolak, A., Tüfekçi, M. (1998). Proximate composition and selected mineral content of commercially important fish species from the Black Sea. Journal of the Science of Food and Agriculture, 78(3), 337-342. doi: 10.1002/(SICI)1097-0010(199811)78:3<337::AID-JSFA122>3.0.CO;2-A.
  • Golani, D. (1998). Impact of Red Sea fish migrants through the Suez Canal on the aquatic environment of the Eastern Mediterranean. Bulletin of Yale School of Forestry and Environmental Studies, 103: 375-387.
  • Keskin, E. (2007). Türkiye ihtiyofaunasındaki mullidae ailesindeki türlerin filogenetik yakınlarının morfolojik ve genetik farklarla korelasyonu. Ankara Üniversitesi, Biyoteknoloji Enstitüsü, Yüksek Lisans Tezi, 82s, Ankara.
  • Kuzu, S. (2005). Farklı avlanma mevsimlerinin İskenderun Körfezi’nde avlanan keserbaş barbun (Mullus barbatus L., 1758)’un amino asit ve yağ asitleri kompozisyonuna etkileri. Çukurova Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Yüksek Lisans Tezi, 39s, Adana.
  • Mete, T. (2006). Mersin Körfezi’nde dağılım gösteren barbunya balığının (Mullus barbatus L. 1758) bazı büyüme özelliklerinin incelenmesi. Ankara Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Yüksek Lisans Tezi, 48s, Ankara.
  • Şimşek, A., Kırmızı, S., Manaşırlı, M., Özyurt, G. (2009). Keserbaş (Mullus Barbatus) ve çizgili barbun (Upeneus moluccensis)’un mineral ve vitamin İçerikleri. XV. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Rize.
  • Öksüz, A., Özyılmaz, A., Küver, Ş. (2011). Fatty acid composition and mineral content of Upeneus moluccensis and Mullus surmuletus. Turkish Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 11, 69-75.
  • Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı (2014). Avcılık Parametreleri. http://www.tarim.gov.tr/BSGM/Sayfalar/Detay.aspx?OgeId=3&Liste=KutuMenu (Erişim Tarihi: 23.10.2014).
  • Özoğul, Y., Polat, A., Uçak, İ., Özoğul, F. (2011). Seasonal fat and fatty acids variations of seven marine fish species from the Mediterranean Sea. European Journal of Lipid Science and Technology, 113(12), 1491–1498. doi: 10.1002/ejlt.201000554.

___

Bibtex @derleme { egirdir282025, journal = {Süleyman Demirel Üniversitesi Eğirdir Su Ürünleri Fakültesi Dergisi}, eissn = {1308-7517}, address = {Ankara Üniversitesi Eczacılık Fakültesi Farmakognozi ABD 06100 Tandogan-Ankara}, publisher = {Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi}, year = {2017}, volume = {13}, number = {2}, pages = {220 - 230}, doi = {10.22392/egirdir.282025}, title = {Türkiye Denizlerinde Avlanan Barbun Balıklarının Besinsel İçerik Yönünden Karşılaştırılması}, key = {cite}, author = {Doğan, Güntekin and Ertan, Ömer Osman and İzci, Levent and Bilgin, Şengül} }
APA Doğan, G. , Ertan, Ö. O. , İzci, L. & Bilgin, Ş. (2017). Türkiye Denizlerinde Avlanan Barbun Balıklarının Besinsel İçerik Yönünden Karşılaştırılması . Süleyman Demirel Üniversitesi Eğirdir Su Ürünleri Fakültesi Dergisi , 13 (2) , 220-230 . DOI: 10.22392/egirdir.282025
MLA Doğan, G. , Ertan, Ö. O. , İzci, L. , Bilgin, Ş. "Türkiye Denizlerinde Avlanan Barbun Balıklarının Besinsel İçerik Yönünden Karşılaştırılması" . Süleyman Demirel Üniversitesi Eğirdir Su Ürünleri Fakültesi Dergisi 13 (2017 ): 220-230 <
Chicago Doğan, G. , Ertan, Ö. O. , İzci, L. , Bilgin, Ş. "Türkiye Denizlerinde Avlanan Barbun Balıklarının Besinsel İçerik Yönünden Karşılaştırılması". Süleyman Demirel Üniversitesi Eğirdir Su Ürünleri Fakültesi Dergisi 13 (2017 ): 220-230
RIS TY - JOUR T1 - Türkiye Denizlerinde Avlanan Barbun Balıklarının Besinsel İçerik Yönünden Karşılaştırılması AU - GüntekinDoğan, Ömer OsmanErtan, Leventİzci, ŞengülBilgin Y1 - 2017 PY - 2017 N1 - doi: 10.22392/egirdir.282025 DO - 10.22392/egirdir.282025 T2 - Süleyman Demirel Üniversitesi Eğirdir Su Ürünleri Fakültesi Dergisi JF - Journal JO - JOR SP - 220 EP - 230 VL - 13 IS - 2 SN - -1308-7517 M3 - doi: 10.22392/egirdir.282025 UR - Y2 - 2022 ER -
EndNote %0 Süleyman Demirel Üniversitesi Eğirdir Su Ürünleri Fakültesi Dergisi Türkiye Denizlerinde Avlanan Barbun Balıklarının Besinsel İçerik Yönünden Karşılaştırılması %A Güntekin Doğan , Ömer Osman Ertan , Levent İzci , Şengül Bilgin %T Türkiye Denizlerinde Avlanan Barbun Balıklarının Besinsel İçerik Yönünden Karşılaştırılması %D 2017 %J Süleyman Demirel Üniversitesi Eğirdir Su Ürünleri Fakültesi Dergisi %P -1308-7517 %V 13 %N 2 %R doi: 10.22392/egirdir.282025 %U 10.22392/egirdir.282025
ISNAD Doğan, Güntekin , Ertan, Ömer Osman , İzci, Levent , Bilgin, Şengül . "Türkiye Denizlerinde Avlanan Barbun Balıklarının Besinsel İçerik Yönünden Karşılaştırılması". Süleyman Demirel Üniversitesi Eğirdir Su Ürünleri Fakültesi Dergisi 13 / 2 (Kasım 2017): 220-230 .
AMA Doğan G. , Ertan Ö. O. , İzci L. , Bilgin Ş. Türkiye Denizlerinde Avlanan Barbun Balıklarının Besinsel İçerik Yönünden Karşılaştırılması. SDU-JEFF. 2017; 13(2): 220-230.
Vancouver Doğan G. , Ertan Ö. O. , İzci L. , Bilgin Ş. Türkiye Denizlerinde Avlanan Barbun Balıklarının Besinsel İçerik Yönünden Karşılaştırılması. Süleyman Demirel Üniversitesi Eğirdir Su Ürünleri Fakültesi Dergisi. 2017; 13(2): 220-230.
IEEE G. Doğan , Ö. O. Ertan , L. İzci ve Ş. Bilgin , "Türkiye Denizlerinde Avlanan Barbun Balıklarının Besinsel İçerik Yönünden Karşılaştırılması", , c. 13, sayı. 2, ss. 220-230, Kas. 2017, doi:10.22392/egirdir.282025
Acta Aquatica Turcica-Cover
  • Yayın Aralığı: Yılda 4 Sayı
  • Başlangıç: 1988
  • Yayıncı: Yunus Ömer BOYACI
Sayıdaki Diğer Makaleler

Mogan Gölü (Ankara, Türkiye) Sazan (Cyprinus carpio) Populasyonunun Morfometrik, Meristik Özellikleri ve Boy-Ağırlık İlişkisi

Göktuğ GÜL, Mehmet YILMAZ, Ömer SAYLAR, Semra BENZER, Ali GÜL

Soğukta Depolama Sırasında Farklı Sirkelerin Kültüre Edilmiş Midye (Mytilus galloprovincialis) Etinin Mikrobiyolojik Kalitesine Etkisinin Belirlenmes

Yasemin ALPARSLAN, Abdullah DİLER

Maya (Saccharomyces cerevisiae) ve Laktik Asit Bakterisi içeren Yem Katkı Maddesinin Sazan Balıklarının Büyüme Performansı, Vücut Kompozisyonu ve Sindirilebilirlik Üzerine Etkileri

Nalan Özgür YİĞİT, Seval BAHADIR KOCA, Sulhattin YAŞAR

Luciobarbus esocinus, (Heckel 1843)’den Elde Edilen Balık Cipslerinin Besin Kompozisyonu ve Duyusal Özelliklerinin Belirlenmesi

Nermin KARATON KUZGUN

Meke Gölünün Bentik Alg Florası (Karapınar/Konya), Turkey

Cengiz AKKÖZ

Pınargözü Kaynağı (Yenişarbademli/Isparta)’nın Fiziko-Kimyasal Özellikleri ve Epilitik Algleri

Hülya ATEŞ, Osman ERTAN

Türkiye Denizlerinde Avlanan Barbun Balıklarının Besinsel İçerik Yönünden Karşılaştırılması

Güntekin DOĞAN, Ömer Osman ERTAN, Levent İZCİ, Şengül BİLGİN

Antalya İli İçme Suyu Kaynaklarında Arsenik Miktarının İncelenmesi

İsmail KIR, Mehmet ULUSOY

Türkiye'den yeni bir Rhyacodrilin (Bothrioneurum vejdovskyanum Štolc, 1886) Kaydı

Serpil ODABAŞI, Naime ARSLAN, Semra CİRİK

Yavru Sazanlarda (Cyprinus carpio Linnaeus, 1758) α –Cypermethrin’in Akut Toksik Etkisi

Utku GÜNER