Suyu sodalı olan Van gölünde yaşayan inci kefali (Chalcalburnustarichi) balığının etinde yağ asitleri miktarlari  tespit edilmiştir. Toplam doymuş yağasitleri 215.07 mg/100 gr (% 41.71), toplam doymamış yağ asitleri  299.71 mg/100gr (% 58.15) olarak bulunmuştur. Tek doymamış bağlı yağ asitlerinin 104.50 mg/100gr. (% 20.01), çok doymamış bağlı yağ asitlerinin 195.21 mg/100gr (%38.14) olduğuve bu balığın eicosapentaenoic asit (EPA) ve docasahexaenoic asit (DHA)bakimından zengin bir diyet oluşturduğu tespit edilmiştir.

Fatty acid concentrations in the flesh of Chalcalburnus tarichiwhich live in soda-rich Lake Van were determined. Total saturated fatty acids werefound to be 215.07 mg/100 g (41.71 %) and total unsaturated fatty acids 299.71mg/100 gr (58.15 %).  It was also determined that monounsaturated fatty acidsconcenrations were 104.50 mg/100 g (20.01 %), polyunsaturated fatty acids concentrationswere 195.21 mg/100 g (38.14 %) and that these fish are a rich source ofeicosapentaenoic acid (EPA) and docasahexaenoic acid (DHA)