Cilt: 3 Sayı : 4
Rheological behaviour and yield characterization of gum from local isolates: Xanthomonas hortorum pv. pelargonii and Xanthomonas axonopodis pv. begonia
Ahmet Şükrü DEMİRCİ,İbrahim PALABIYIK,Demet APAYDIN,Tuncay GÜMÜŞ,Mustafa MİRİK,Muhammet ARICI

1.4K 129

Öz Xanthan production capacity of local isolates X. hortorum pv. pelargonii and X. axonopodis pv. begonia were investigated by systematically changing fermentation conditions. Optimum yields were found as 11.19 g/L, 9.72 g/L and 9.65 g/L and for standard isolate X. campestris DSM 19000, X. hortorum pv. pelargonii and X. axonopodis pv. begonia, respectively. Optimum agitation rate and inoculum volume were found as 180 rpm and 5%. Moreover, better gel forming and thickening properties were obtained for xanthan gum from local isolates. Higher K value was observed for gum solutions of the local isolates at all concentration when Ostwald de Waele model was used. Activation energies changed between 4.85 and 25.43 kJ/mol and it is the highest for gum from standard isolate. Moreover, K’ and K” values obtained from dynamic rheological analysis were higher for the local isolates than that of standard isolate. The results confirmed that the local isolates appeared to be suitable microorganisms for xanthan gum production. 
Anahtar Kelimeler: Xanthan gum, X. hortorum pv. pelargonii, X. axonopodis pv. begonia, Rheological behavior, Gum yield

Kaynakça

Antunes, A.E.C., Moreıra, A.S., Vendruscolo, J.L., Vendruscolo, C.T. (2003). Screening of Xanthomonas campestris pv pruni strains according to their production of xanthan and its viscosity and chemical composition. Brazilian Journal Of Food Technology, 6, 17-322.
Ahmet Şükrü DEMİRCİ,İbrahim PALABIYIK,Demet APAYDIN,Tuncay GÜMÜŞ,Mustafa MİRİK,Muhammet ARICI
253/5000Hizmetimizi sunmamıza ve geliştirmemize, içerik ve reklamları uyarlamamıza yardımcı olması için çerezleri kullanıyoruz. Devam ederek çerez kullanımını kabul etmiş olursunuz. Telif hakkı © 2020 Elsevier B.V. veya onun lisans verenleri veya katkıda bulunanları. ScienceDirect ®, Elsevier B.V.'nin tescilli ticari markasıdır.
253/5000Hizmetimizi sunmamıza ve geliştirmemize, içerik ve reklamları uyarlamamıza yardımcı olması için çerezleri kullanıyoruz. Devam
ederek çerez kullanımını kabul etmiş olursunuz. Telif hakkı © 2020 Elsevier B.V. veya onun lisans verenleri veya katkıda bulunanları.
ScienceDirect ®, Elsevier B.V.'nin tescilli ticari markasıdır.