ACARINDEX - Academic Researches Index

Halil VURAL

Sonuçlar

Sosis Üretiminde Nitrosomyoglobin ve Kalıntı Nitrit Miktarını Etkileyen Faktörler

Aydın ÖZTAN, Halil VURAL, Recep HELVACI

19 10

Et Ürünlerinde Nitrosamin Oluşumunun Laktik Asit Bakterileri Kullanımıyla Önlenmesi

Halil VURAL, Aydın ÖZTAN

20 9

Türk Sucuklarında Ticari Starter Kültür Kullanımı Üzerine Araştırmalar I. pH, Titrasyon asitliği, Nem, Su Aktivitesi, Nitrosomyoglobin Dönüşüm Oranı

Halil VURAL, Aydın ÖZTAN

26 19

Fermente Et Ürünlerinde Nitrosomyoglobin Oluşumu ve Etkileyen Faktörler

Halil VURAL, Aydın ÖZTAN

63 22

Türk Sucuklarında Ticari Starter Kültür Kullanımı Üzerine Araştırmalar II. Duyusal ve Mikrobiyolojik Analizler

Halil VURAL, Aydın ÖZTAN

24 15

Sığır Etinde Su Tutma Kapasitesi ve Serbest Su Oranı Değişimi Üzerine bir Araştırma

Aydın ÖZTAN, Halil VURAL

15 13

Fermente Et Ürünlerinde Staphylococcus aureus Gelişimi Üzerine Starter Kültürlerin Etkileri

Halil VURAL, Aydın ÖZTAN

14 9

Fermente Gıdaların Üretiminde Küflerden Yararlanma Monascus Pigmentleri

Aydın ÖZTAN, Halil VURAL

21 11

Sosislerde Yersinia enterocolitica İzolasyonu, Tanımlanması ve Patojenitelerinin Belirlenmesi Üzerine Araştırmalar

S. Aykut AYTAÇ, Z. Yeşim ÖZBAŞ, Halil VURAL

24 10

Farklı Işınlama Dozlarının Hamburger Köftelerde E. coli ve Toplam Mezofilik Aerobik Bakteri Üzerine Etkileri

Ayça AYLANGAN, Halil VURAL

30 10

Farklı Işınlama Dozlarının Hamburger Köftelerin Bazı Fiziksel, Kimyasal ve Duyusal Özellikleri Üzerine Etkileri

Ayça AYLANGAN, Halil VURAL

21 12

1 (current)

Yayımlanma Tarihi

Arama Alanları

Anahtar Kelimeler

ACARINDEX Hakkında

Abonelik

İletişim

Yardım - Destek

Editör ve Danışma Kurulları

Başvuru Kriterleri ve Standartlar