Adem ELGÜN,
Muharrem CERTEL
Besinsel Amaçla Ekmeğe Katılan İnaktif-Yağsız Soya Ununu Tolere Edici Ajan Olarak Sodium Stearoyl 2-Lactilate (SSL) Yerine Aktif Soya Ununun Kullanım İmkanları I. Hamurun Reolojik Özellikleri
The Possibility of the Use of Active Soy Flour Instead of Sodium Stearoyl 2-Lactilate (SSL) in the Toleration of Inactive-Defatted Soy Flour for Soy Fortified Bread I. The Rheological Properties of the Dough (Turkish with English Abstract)
Gıda
1988-Cilt: 13 - Sayı: 4
-
-
-
10048