Halil VURAL,
Aydın ÖZTAN
Türk Sucuklarında Ticari Starter Kültür Kullanımı Üzerine Araştırmalar I. pH, Titrasyon asitliği, Nem, Su Aktivitesi, Nitrosomyoglobin Dönüşüm Oranı
Experiments on the Usage of Commercial Starter Cultures in the Production of Turkish Fermented Sausages
Gıda
1992-Cilt: 17 - Sayı: 1
-
-
-
14574