Serpil K. ERKUL, Erkan YALÇIN, Süeda ÇELİK, Hamit KÖKSEL

Askorbik Asit ve Yoğurmanın Hamurda Protein-Karbonhidrat Kompleksi Üzerine Etkisi

Effects of Ascorbic Acid and Mixing on Protein-Carbohydrate Complex in Dough (Turkish with English Abstract)

Gıda

2005-Cilt: 30 - Sayı: 4

-

Buğday, askorbik asit, glikoprotein, SDS-PAGE

Wheat, ascorbic acid, glycoprotein, SDS-PAGE 

10456