Neslihan YILDIZ, Erkan YALÇIN

Karabuğdayın (Buckwheat) Kimyasal, Besinsel ve Teknolojik Özellikleri

Chemical, Nutritional and Technological Properties of Buckwheat (Turkish with English Abstract)

Gıda

2013-Cilt: 38 - Sayı: 6

383-390

Karabuğday, pseudo-tahıllar, glutensiz gıdalar, protein, fenolik bileşikler, antioksidan aktivite

Buckwheat, pseudocereals, gluten-free foods, protein, phenolic compounds, antioxidant activity

13280