Depolama Süresince Pıhtısı Kırılmış Yoğurtların Fizikokimyasal ve Duyusal Özellikleri Üzerine Karayemiş Marmeladının Etkisi (İngilizce)

Hasan TEMİZ, Zekai TARAKÇI, Ali ISLAM

Peynirden İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Starter Kültür Özelliklerinin Belirlenmesi (İngilizce)

İlkay TURHAN, Zübeyde ÖNER  

Pelin Otu Ekstraktlarının Temel Uçucu Yağ Kompozisyonunun, Antibakteriyel ve Antioksidan Aktivitesinin Belirlenmesi (İngilizce)

Arzu ALTUNKAYA, Bünyamin YILDIRIM, Kamil EKİCİ, Ömer TERZİOĞLU  

Doğal Bulanık Limon Suyu Üretimi Üzerinde Bir Araştırma

Filiz UÇAN, Erdal AĞÇAM, Asiye AKYILDIZ

Türkiye’de Üretilen Makarnaların Bazı Kimyasal Bileşimlerinin ve Pişme Kalitelerinin Belirlenmesi

Mehmet KÖTEN, Sabri ÜNSA

Kritik Altı Su Ekstraksiyonu İşleminin Gıda Endüstrisinde Kullanımına Yönelik Uygulamalar

Evrim Özkaynak KANMAZ, Gülden OVA

Filizlenme İşleminin Fitokimyasal Bileşikler Üzerine Etkisi

Evrim Özkaynak KANMAZ, Gülden OVA

Fonksiyonel Gıda mı, Fonksiyonel Bileşen mi? Gıdalarda Fonksiyonellik

K. Sinan DAYISOYLU, Yekta GEZGİNÇ, Ali CİNGÖZ

DOĞAL BULANIK LİMON SUYU ÜRETİMİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA

Filiz UÇAN, Asiye AKYILDIZ, Erdal AĞÇAM

TÜRKİYE'DE ÜRETİLEN MAKARNALARIN BAZI KİMYASAL BİLEŞİMLERİNİN ve PİŞME KALİTELERİNİN BELİRLENMESİ

Mehmet KÖTEN, Sabri ÜNSAL, Ayhan ATLI

KRİTİK ALTI SU EKSTRAKSİYONU İŞLEMİNİN GIDA ENDÜSTRİSİNDE KULLANIMINA YÖNELİK UYGULAMALAR

Evrim KANMAZ ÖZKAYNAK, Gülden OVA

DETERMINATION OF STARTER CULTURE PROPERTIES OF LACTIC ACID BACTERIA ISOLATED FROM CHEESE

İlkay TURHAN, Zübeyde ÖNER

FONKSİYONEL GIDA MI, FONKSİYONEL BİLEŞEN Mİ? GIDALARDA FONKSİYONELLİK

Ali CİNGÖZ, K. Sinan DAYISOYLU, Yekta GEZGİNÇ

DETERMINING ESSENTIAL OIL COMPOSITION, ANTIBACTERIAL and ANTIOXIDANT ACTIVITY of WATER WORMWOOD EXTRACTS

Bünyamin YILDIRIM, Ömer TERZİOĞLU, Arzu ALTUNKAYA, Kamil EKİCİ

EFFECT of CHERRY LAUREL MARMALADE on PHYSICOCHEMICAL and SENSORIAL CHARACTERISTICS of THE STIRRED YOGURT DURING STORAGE TIME

Ali İSLAM, Zekai TARAKÇI, Hasan TEMİZ