Saanen oğlaklarda büyütme tipi ve kesim yaşının bazı karkas kalitesi özellikleri üzerine etkileri

Çalışmada, analı ve yapay büyütülen Saanen ırkı erkek oğlakların 80 ve 120 günlük yaşlarda kesime sevk edildiği üretim modellerinde, oğlakların bazı karkas kalitesi özelliklerinin karşılaştırmalı olarak ortaya konulması amaçlanmıştır. Karkas ağırlığı ve karkas randımanı bakımından analı ve yapay büyütülen oğlaklar arasında önemli bir farklılık tespit edilmemiştir. Diğer yandan boş vücut ağırlığına göre hesaplanan gerçek karkas randımanının yapay büyütülen oğlaklarda analı büyütülenlere kıyasla daha yüksek olduğu görülmektedir. Büyütme tipinin böbrek-leğen yağı ve butta derialtı yağ oranı üzerine etkisi önemsizken, butta kaslararası yağ oranının analı büyütülen oğlaklarda daha yüksek olduğu sonucuna ulaşılmıştır. Kesim yaşı artışına paralel olarak karkas ağırlığı, karkas ve but kompaktlık indekslerinin, boyun ve kaburga oranlarının arttığı tespit edilmiştir. Kesim yaşının böbrek-leğen yağı, butta derialtı yağ ve kaslararası yağ oranları üzerine etkisi önemsiz bulunmuştur. Butta et oranının ise küçük yaşlarda kesime sevk edilen oğlaklarda daha fazla olduğu sonucuna ulaşılmıştır. Yüksek süt verimi elde etmeyi amaçlayan keçi yetiştiricileri, karkas kalite özelliklerinde herhangi bir olumsuzluğa neden olmaksızın Saanen oğlaklarını yapay besleme ile büyütebilirler. 

Certain Carcass Quality Characteristics of Saanen Kids in Natural and Artificial Rearing Systems

In the study, it was aimed to compare certain carcass quality traits of Saanen kids reared naturally or artificially and slaughtered at 80 or 120 days of age. There was no significant difference between the carcass weight and commercial dressing of the natural and artificial reared kids. On the other hand, real dressing percentage showed higher results in artificially reared kids compared to natural reared kids. The effect of rearing type on the kidney knob and channel fat (KKCF) and subcutaneous fat proportion in hind limb was found insignificant, while the intermuscular fat proportion in hind limb was higher in the natural reared kids. Parallel to the increase in slaughter age; carcass weights, carcass compactness and hind limb compactness indices and proportion of flank and neck increased. The effect of slaughter age on proportions of KKCF, subcutaneous and intermuscular fat in hind limb was not detected significant. Meat ratio in hind limb was found higher on kids that were slaughtered younger. Breeders who aim to get high milk yield can rear Saanen kids artificially, without causing any negative effect on carcass quality traits.

___

  • Argüello A, Castro N, Capote J, Solomon MB. 2007. The influence of artificial rearing and live weight at slaughter on kid carcass characteristics. Journal of Animal and Veterinary Advances 6(1):20-25.
  • Argüello A, Ginés R, López JL. Capote J. 2001. Effects of the rearing system on meat quality in young kids. In: Rubino R. (ed.), Morand-Fehr P. (ed.). Production systems and product quality in sheep and goats. Zaragoza: CIHEAM, 2001. p. 41-44 (Options Méditerranéennes: Série A. Séminaires Méditerranéens; n. 46)
  • Bonvillani A, Peña F, de Gea G, Gómez G, Petryna A, Perea J. 2010. Carcass characteristics of Criolla Cordobés kid goats under an extensive management system: Effects of gender and liveweight at slaughter. Meat Science 86:651-659.
  • Colomer-Rocher F, Morand-Fehr P, Kirton AH. 1987. Standard methods and procedures for goat carcass evaluation, jointing and tissue separation. Livestock Production Science 17:149-159.
  • Delgado-Pertiñez M, Guzmán-Guerrero JL, Mena Y, Castel JM, González-Redondo P, Caravaca FP. 2009. Influence of kid rearing systems on milk yield, kid growth and cost of Florida dairy goats. Small Ruminant Research 81:105-111.
  • Dhanda JS, Taylor DG, McCosker JE, Murray PJ. 1999a. The influence of goat genotype on the production of Capretto and Chevon carcasses. 1. Growth and carcass characteristics. Meat Science 52:355-361.
  • Dhanda JS, Taylor DG, McCosker JE, Murray PJ. 1999b. The influence of goat genotype on the production of Capretto and Chevon carcasses. 3. Dissected carcass composition. Meat Science 52:363-367.
  • Dhanda JS, Taylor DG, Murray PJ. 2003. Part 2. Carcass composition and fatty acid profiles of adipose tissue of male goats: effects of genotype and liveweight at slaughter. Small Ruminant Research 50:67-74.
  • Ekiz B, Özcan M, Yılmaz A, Tölü C, Savaş T. 2010. Carcass measurements and meat quality characteristics of dairy suckling kids compared to an indigenous genotype. Meat Science 85(2):245-249.
  • Fehr PM, Sauvant D, Delage J, Dumont BL, Roy G. 1976. Effect of feeding methods and age at slaughter on growth performances and carcass characteristics of entire young male goats. Livestock Production Science 3:183-194.
  • Fisher AV, de Boer H. 1994. The EAAP standard method of sheep carcass assessment. Carcas measurement and dissection procedures. Report of the EAAP working group on carcass evaluation, in cooperation with the CIHEAM Instituto Agronomico Mediterraneo of Zaragoza and the CEC Directorate General for Agriculture in Brussels. Livestock Production Science 38:149-159.
  • Haenlein GFW. 2004. Goat milk in human nutrition. Small Ruminant Research 51(2):155-163.
  • Kaić A, Cividini A, Potočnik K. 2012. Influence of sex and age at slaughter on growth performance and carcass traits of Boer kids. 20th Int. Symp. Animal Science Days, Sept. 19th-21th 2012, Kranjska gora, Slovenia.
  • Koşum N, Alçiçek A, Taşkın T, Önenç A. 2003. Fattening performance and carcass characteristics of Saanen and Bornova male kids under an intensive management system. Czech Journal Animal Science 48(9):379-386.
  • Marichal A, Castro N, Capote J, Zamorano MJ, Argüello A. 2003. Effects of live weight at slaughter (6, 10 and 25 kg) on kid carcass and meat quality. Livestock Production Sceince 83:247-256.
  • Özcan M, Yılmaz A, Ekiz B, Tölü C, Savaş T. 2010. Slaughter and carcass characteristics of Gokceada, Maltese and Turkish Saanen suckling kids. Archives Tierzucht 53:318-327.
  • Panea B, Ripoll G, Horcada A, Sañudo C, Teixeira A, Alcalde MJ. 2012. Influence of breed, milk diet and slaughter weight on carcass traits of suckling kids from seven Spanish breeds. Spanish Journal of Agricultural Research 10(4):1025-1036.
  • Peña F, Perea J, Garcia A, Acero R. 2007. Effects of weight at slaughter and sex on the carcass characteristics of Florida suckling kids. Meat Science 75:543-550.
  • Savaş T. 2008. Türkiye’de süt keçiciliğinde son yıllardaki gelişmeler. http://zootekni.comu.edu.tr/fayda/kecigelismeler.pdf (12 January 2014)
  • Teixeira A, Jimenez-Badillo MR, Rodrigues S. 2011. Effect of sex and weight on carcass traits and meat qaulity in goat kids of Cabrito Transmontano. Spanish Journal of Agricultural Research 9(3):753-760.
  • Zimerman M, Domingo E, Lanari MR. 2008. Carcass characteristics of Neuquèn Criollo kids in Patagonia region, Argentina. Meat Science 79:453-457.
Hayvansal Üretim-Cover
  • ISSN: 1301-9597
  • Başlangıç: 1974
  • Yayıncı: EGE ZOOTEKNİ DERNEĞİ
Sayıdaki Diğer Makaleler

Etlik Piliçlerde Farklı Yerleşim Sıklığı ve Aydınlatma Uygulamalarının Verim ve Tibia Kemiği Özellikleri Üzerine Etkisi

Mustafa AKŞİT, İhsan Bülent HELVA, Zeynep KAÇAMAKLI YARDIM

Trakya Bölgesindeki Bal Arılarında (Apis mellifera L.) mtDNA 16S rDNA ve ND5 Genleri Analizi

Raziye IŞIK, Fulya Özdil, Ayşe Güder

Kekik ve Tarçın Uçucu Yağlarının Yem Bezelyesi Silajlarının Fermantasyon Kalitesi ve In Vitro Metabolik Enerji Üzerine Etkileri

Sibel SOYCAN ÖNENÇ, Levent COŞKUNTUNA, Fisun KOÇ, M. Levent ÖZDÜVEN, Tuncay GÜMÜŞ

Yumurtacı Tavuk Rasyonlarına Katılan Organik Asitlerin Performans, Yumurta Kalitesi ve Bazı Kan Parametreleri Üzerine Etkisi

Adem KAYA, Çimen SARI

Kiraz Tozlaşmasında Bal Arısı (Apis mellifera L.) ve Bombus Arısının (Bombus terrestris) Kimi Davranış Özelliklerinin ve Çevresel Sıcaklık Değişiminin Bitki Fenolojisi ile Verim Üzerine Etkileri

Erkan TOPAL, Banu YÜCEL, İsmail YILDIZDAL, Çiğdem TAKMA, Mustafa AYDIN, Üzeyir KARACA

Saanen oğlaklarda büyütme tipi ve kesim yaşının bazı karkas kalitesi özellikleri üzerine etkileri

Hülya YALÇINTAN, Nurşen DOĞAN, Pembe Dilara Akın, Bülent Ekiz, Ömür Koçak, Alper Yılmaz

Muğla İli Ula İlçesi Arıcılığının Bazı Teknik Özelliklerinin Belirlenmesi

Ali İhsan Öztürk

Kuzu karma yemlerine ilave edilen farklı pelet bağlayıcılarının besi performansı ve karkas özellikleri üzerine etkisi

Yavuz GURBUZ, Ömer Faruk ALARSLAN

Kanatlı Beslemede Güncel Çalışmalar ve Gelecek için Öneriler

Hasan Rüştü KUTLU, Ahmet ŞAHİN

In Ovo Besleme

Abbas Fadhıl ABDULQADER ABDULQADER, Osman OLGUN, Alp Önder YILDIZ