Düşük kalorili kek üretimi: I. Formül optimizasyonu
İsmail Sait DOĞAN, Önder YILDIZ
Peynir Kurutma Metotları Üzerine Bir Araştırma
Kornison (Cucumis sativus) Pektin Metilesteraz Enziminin bazı Nitelikleri
Ahmet YEMENCİOĞLU, Bekir CEMEROĞLU
Bazı Patates Çeşitlerinin Depolama Sonrası Kalite ve Fizyolojik Özelliklerinin İncelenmesi
Yüksek Hidrostatik Basınç Tekniğinin Süt Endüstrisindeki Uygulamaları
Özer KINIK, Gökhan KAVAS, Harun UYSAL, Harun KESENKAŞ
Yüksek Şeker İçerikli Gıdalarda Kserotolerant Mayaların Önemi
Surfektanların Buğday Proteinleri Üzerine Etkisinin Jel Filtrasyon Tekniği ile İncelenmesi
Süeda ÇELİK, Hamit KÖKSEL, Dilek SİVRİ
Mezofilik liyofilize starter kültür kullanılarak üretilen tereyağının bazı özellkleri