Et Teknolojisinde Tumbling ve Massaging. II. Uygulanmasında Dikkat Edilecek Hususlar, Avantaj ve Dezavantajları ve Yurdumuz Açısından Önemi
Daha önceki bir makalemizde; tumbling ve massaging tekniklerinin genel prensipleri, teknikleri ve uygulamadan önce gerekli olan ön işlemler üzerinde durulmuştur. Şimdi ise; bu proseslerin uygulanması, uygulamada dikkat edilecek hususlar, avantaj ve dezavantajları, vakum tatbiki ve yurdumuz açısından genel sonuç ve önerileri üzerinde durulacaktır.
Anahtar Kelimeler:
-
Tumbling and Massaging in Meat Technology II. Matters to be paid attention during Application, Advantages and Disadvantages, Importance for Turkey (in Turkish)
Daha önceki bir makalemizde; tumbling ve massaging tekniklerinin genel prensipleri, teknikleri ve uygulamadan önce gerekli olan ön işlemler üzerinde durulmuştur. Şimdi ise; bu proseslerin uygulanması, uygulamada dikkat edilecek hususlar, avantaj ve dezavantajları, vakum tatbiki ve yurdumuz açısından genel sonuç ve önerileri üzerinde durulacaktır.
Keywords:
-,
- ISSN: 1300-3070
- Yayın Aralığı: Yılda 6 Sayı
- Başlangıç: 1976
- Yayıncı: Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR
Sayıdaki Diğer Makaleler
Nuray KOLSARICI, A. Hamdi ERTAŞ
Metin ATAMER, Zübeyde ÖNER, Adnan ÇAVUŞ
Meyve Konservelerinin Son Briks Oluşum Sürelerinin Belirlenmesi Üzerine Araştırma
Nevzat ARTIK, Sedat VELİOĞLU, H. Fikret DEMİRDÖĞEN
Koliform Mikroorganizmalarda Fosfataz Enzimi Aktivitesi
Türkiye’nin Baharatları. I. Genel Özellikler
Soya Küspesinden Protein Konsantresi ve İzolatı Elde etme Yöntemleri Üzerine bir Araştırma
Hasan FENERCİOĞLU, Dilek ÖZCAN
Ekmeklik Unlara Katılan İrmikaltı Ununun Ekmeğin Kalitesine Etkisi