Altıntop Dilim Konservesi Üretiminde Enzim Kullanımı: I. Kabuk Soyma
Osman KOLA, Cemal KAYA, M. Sertaç ÖZER, Ali ALTAN
Pentozanların Kimyasal Bileşimleri ve Yapıları
Sucuk ve Pastırmanın Desorpsiyon İzotermlerine Sıcaklığın Etkisi
Seyfullah IŞIKSAL, Ayla SOYER, Recai ERCAN
peynirde aminoasit katabolizması ile lezzet bileşenlerinin oluşumu
Özge Duygu OKUR, Zeynep Güzel SEYDİM, Bilge ERTEKİN
Şule Şenses ERGÜL, Z. Yeşim ÖZBAŞ
Comparison of different selective media for the recovery of some yeasts from fruit yoghurt
Z. Yeşim ÖZBAŞ, Şule Şenses ERGÜL
Gluten İçermeyen, Hububat Esaslı Alternatif Ürün Formülasyonları ve Üretim Teknolojileri
Hilal İŞLEROĞLU, Safiye Nur DİRİM, Figen Kaymak ERTEKİN
Peynirde Aminoasit Katabolizması ile Lezzet
Bilge ERTEKİN, Özge Duygu OKUR, Zeynep GÜZEL-SEYDİM
Atıntop dilim konservesi üretiminde enzim kullanımı: I. kabuk soyma
Cemal KAYA, M. Sertaç ÖZER, Ali ALTAN, Osman KOLAL
Formation of Flavor Compounds by Amino Acid Catabolism in Cheese (Turkish with English Abstract)