Narın Hasat Sonrası Hastalıklarına Karşı Hava İle Ön Soğutma ve Ozon Uygulamalarının Etkisi

Bu çalışmada, gaz halinde uygulanan ozonun ön soğutma yapılan ve yapılmayan “Hicaznar” nar çeşidi meyvelerinin hasat sonrası hastalıklarına karşı etkisi araştırılmıştır. Hasat edilen nar meyveleri 2 gruba ayrılarak yarısına 20 saat süre ile ön soğutma yapılmış (ÖS+), diğer yarısına ise ön soğutma yapılmamış (ÖS-)’tır. Hasattan 20 saat sonra ozon gazı uygulamaları yapılmıştır. Gaz halindeki ozon nar meyvelerine hava sızdırmaz polietilenden oluşturulan kapalı bir hacimde uygulanmıştır. Uygulama yapılan meyveler ticari modifiye atmosfer paketler içerisinde 6ºC’de %90-95 oransal nemde, 60 ve 120 gün süre ile muhafaza edilmişlerdir. Birbirini tekrar eden iki nar sezonu içerisinde denemeler yürütülmüştür. Her iki denemenin 60 ve 120 gün süren muhafazalarında, ÖS+ ve OS- meyvelere ozon gazının 4200, 5000 ve 8100 CxT (konsantrasyon (ppm) X süre (sn)) dozundaki uygulamaları genel olarak meyve çürüme yüzdesi (MÇY)’ni azaltmış ancak meyvelerde sırası ile zayıf (1), orta (2) ve şiddetli (3) şeklinde değişen fitotoksisite görülmüştür. Her iki denemenin 120 gün muhafaza edilen ÖS+ meyvelerinde, ozon gazının 3500 CxT uygulamasının fitotoksisite görülmeksizin MÇY’ni kontrole göre önemli düzeyde azalttığı belirlenmiştir. Her iki denemenin her iki muhafaza döneminde de ÖS+ meyvelerde, ÖS- meyvelere göre daha düşük ozon gazı dozlarının MÇY’ni kontrole göre önemli düzeyde azalttığı bulunmuştur. Bu sonuç ön soğutma yapılmasının uygulamaların etkinliğini artırdığını göstermiştir. Ayrıca genel olarak tüm ozon gazı dozlarının meyve kaliksi içinde bulunan mikroorganizma populasyonunu önemli düzeyde azalttığı tespit edilmiştir.

Anahtar Kelimeler:

nar, ozon, ön soğutma, çürüme, mikrobiyal populasyon

The Efficacy of Precooling with Air and Ozone Treatments Against Postharvest Diseases of Pomegranate

The efficacy of gaseous ozone on postharvest diseases of precooled pomegranates cv. Hicaznar was investigated in this study. Harvested fruit were divided into two groups and a group was precooled (PR+) with air for 20 hours, while other group was not precooled (PR-). Fruit were treated with ozone in an airtight chamber made from a polyethylene bag. Fruit treated with ozone were stored in commercially available modified atmosphere bags at 6 C and 90 to 95 % relative humidity for 60 and 120 days. The experiments were repeated in two consecutive growing seasons (2015 and 2016 years).The data obtained from the evaluations performed on 60th and 120th days of the first experiment (2015) and 60th days evaluation of the second experiment (2016) showed that ozone treatments at doses of 4200, 5000 and 8100 C x T (concentration as ppm x time as sec.) reduced decay incidence of fruit although caused phytotoxicity on fruit at ranges classified as week (1), moderate 82) and severe (3), respectively. The ozone treatment at a dose of 3500 C x T on precooled fruit significantly reduced the decay incidence without any visible phytotoxicity in both growing seasons in 120th days. The data obtained from the fruit harvest in both growing seasons and evaluated in two storage periods (60 and 120 days) showed that lower ozone concentrations were able reduce the decay incidence significantly on precooled fruit compared to that of none-precooled fruit. These results showed us that precooling increased the efficacy of ozone treatments. All ozone treatments reduced the microorganism population significantly in fruit calyx.

Keywords:

pomegranate, ozone, pre-cooling, decay, microbial population,

PDF

___

Aibgs, 2016. 2015-2016 Ocak-aralık dönemi Türkiye geneli yaş meyve ve sebzede ihracat yapılan ilk 20 madde. Akdeniz İhracatçı Birlikleri Genel Sekreterliği, yaş meyve ve sebze sektörü Türkiye geneli değerlendirme raporu (2015/2016 Ocak-Aralık ayı). Erişim tarihi:24-4-2017. http://www.akib.org.tr/files/downloads/ArastirmaRaporlari/YSM/ocak-aralik-2016.pdf
Bügem, 2016. Meyve üretim miktarları-2. Erişim tarihi:24-4-2017. http://www.tarim.gov.tr/sgb/Belgeler/SagMenuVeriler/BUGEM.pdf
Feliziani, E., Romanazzi, G. and J.L. Smilanick. 2014. Application of low concentrations of ozone during the cold storage oftable grapes. Postharvest Biology and Technology 93:38–48.
Gabler, F.M., Smilanick, J.L., Mansour, M.F. and H. Karaca. 2010. Influence of fumigation with high concentrations of ozone gas on postharvest gray mold and fungicide residues on table grapes. Postharvest Biology and Technology, 55:85–90.
Gariepy, Y., Raghavan, G.S.V., Castaigne, F., Arul, J. and C. Willemot. 1991. Precooling and modified atmosphere storage of green asparagus. Journal of Food Processing and Preservation, 15(99):215-224.
Gil M.I., Toma´s-Barbera´n, F.A., Hess-Pierce, B., Holcroft, D.M. and A.A. Kader. 2000. Antioxidant Activity of Pomegranate Juice and Its Relationship with Phenolic Composition and Processing. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 48:4581-4589.
Heshi, A.B., Garande, V.K., Wagh, A.N. and H.S. Katore. 2001. Effect of Pre-Harvest Sprays of Chemicals on The Quality of Pomegranate Fruit (Punica granatum L.) cv G-137. Agricultural Science Digest, 21(1):25-27.
Hur, J.S., Oh, S.O., Lim, K.M., Jung, J.S., Kim, J.W. and Y.J. Koh. 2005. Novel effects of TiO2 photocatalytic ozonation on control of postharvest fungal spoilage of kiwifruit. Postharvest Biology and Technology, 35:109-113.
İlhan, K., Şehirli, S., Karabulut, O.A ve Ü. Arslan. 2014. Narın hasat sonrası hastalıklarına karşı ozon uygulamalarının etkisi. Türkiye V. Bitki Koruma Kongresi Bildirileri (3-5 Şubat 2014, Antalya), s. 294.
Karaçalı, İ. 2009. Bahçe ürünlerinin muhafazası ve pazarlanması. Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları No: 494, Bornova, İzmir. s. 486.
Kaynas, K. and H.O. Sivritepe. 1995. Effect of pre-cooling treatments on storage qualityofmature green tomatoes. Acta Horticulturae, 412:200–209.
Nadas, A., Olmo, M. and J.M. Garcia. 2003. Growth of Botrytis cinerea and strawberry quality in ozone-enriched atmospheres. Journal of Food Science, 68(5):1798-1802.
Onur, C., Pekmezci, M., Tibet, H., Erkan, M., Kuzu, S. ve P. Tandogan, 1992. Hicaznarının soğukta muhafazası üzerinde bir arastırma. 1. Ulusal Bahçe Bitkileri Kongresi, İzmir. Cilt 1, s. 449-452.
Ozkan, R., Smilanick, J.L. and O.A. Karabulut. 2011. Toxicity of ozone gas to conidia of Penicillium digitatum, Penicillium italicum, and Botrytis cinerea and control of gray mold on table grapes. Postharvest Biology and Technology, 60:47-51.
Palou, L., Crisosto, C.H., Smilanick, J.L., Adaskaveg, J.E. and J.F. Zoffoli. 2002. Effects of continuous 0,3 ppm ozone exposure on decay development and physiological responses of peaches and table grapes in cold storage. Postharvest Biology and Technology, 24:39-48.
Smilanick, J.L., Crisosto, C. and F. Mlikota. 1999. Postharvest Use of Ozone on Fresh Fruit. Perishables Handling Quarterly, No. 99
Şen, F. ve D. Eroğul. 2012. Adıyaman ilinde yetiştirilen ‘Hicaznar’ nar çeşidinin depolama sürecindeki kalite değişiminin belirlenmesi. Süleyman Demirel Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 7(2):103-111.
Tabakoğlu, N. 2016. Ozon gazı uygulamasının karadutun (Morus nigra L.) mikrobiyolojik ve kimyasal kalitesi üzerine etkisi. T.C. Pamukkale Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı. Yüksek Lisans Tezi, 79s.
Tedford E.C., Adaskaveg, J.E. and A.J. Ott, 2005. Impact of Scholar (a new post-harvest fungicide) on the California pomegranate industry. Plant Health Progress doi:10.1094/ PHP-2005-0216-01-PS. Online, www.plantmanagementnetwork.org.
Tetik, N., Topuz, A., Turhan, İ. ve M. Karhan. 2006. Meyve ve sebzelerin işlenmesi ve muhafazasında ozon uygulamaları. Türkiye 9. Gıda Kongresi, Bolu. s. 281-293.
Yaman, S., Öcal, Ö., Toprak, Z., Avcı, F., Bayazit, S. ve O. Çalışkan. 2015. Farklı yükseltilerde yetiştirilen ‘Hicaznar’ çeşidinin meyve kalite özelliklerinin belirlenmesi. Meyve Bilimi, 2:9-15.