Bu araştırma Sinop ve çevresinde Ekim 2000 ve Eylül 2001 tarihleri arasında avlanan zargana balığı (Belone belone euxini Günther, 1866) et veriminin mevsim, yaş ve cinsiyete göre değişiminin belirlenmesi amacıyla yürütülmüştür. Zargana balığının net et verimi, gonad oranı, gonadsız iç organ oranı, kafa oranı ve yüzgeç oranı cinsiyete göre sırasıyla, dişiler de %76,15, %4, %7,00, %11,61 ve %0,94, erkekler de ise %77,72, %1,47, %6,04, %12,75 ve 1,14 olarak hesaplanmıştır. Maksimum et verimi erkeklerde %78,09±0,26 ve dişilerde %77,56±0,17 olarak sonbaharda hesaplanmıştır. Et verimi bir yaşındaki dişi (%76,61±0,51) ve erkek (78,02±0,24) balıklarda diğer yaşlara göre daha yüksek hesaplanmıştır. Erkek ve dişi balıklarda et ağırlığı, kafa ve iç organ ağırlığı arasındaki farkın istatistiki açıdan önemli olduğu belirlenmiştir (p<0,05). Bu çalışma sonucunda, zargana balığı et veriminin 1. yaşta ve sonbaharda en yüksek değerde olduğu belirlenmiştir

This study was carried out to determine the changes of yield of garfish (Belone belone euxini Günther, 1866), caught in the area of Sinop between October 2000 and September 2001, according to season, age and sex. The yield, gonad rate, internal organs rate without gonad, head rate and fins rate of garfish according to sexes were calculated as 76.15%, 4.00%, 7.00%, 11.61% and 0.94% in females and 77.72%, 1.47%, 6.04%, 12.75%, 1.14% in males, respectively. The maximum yield was calculated as %78.09±0.26 in males and %77.56±0.17 in females in autumn. Yield for first age in female (76.61±0.51%) and in male (78.02±0.24%) were calculated higher than older garfish. It was determined that there was a significant difference in male and in female for annual average values among weight, head weight and viscera organs weight (p<0.05). At the end of this study, it was determined that, the highest value of garfish flesh yield was in the first age and autumn